Naslovnica Lifestyle Čarobna Lika

Gastro preporuka ličkog kraja: top jela naše gorske regije

Osim prepoznatljive turističke destinacije, Lika je također i vrhunska gastro destinacija koja oduševljava svojim tradicionalnim receptima i domaćom hranom
27. ožujka 2019. u 12:27 7966 prikaza
Gastro preporuka ličkog kraja
Foto: Sandra Šimunović/PIXSELL

Na prvi spomen like, najčešća asocijacija nam je poznata Lička kuhinja. Uz Plitvička jezera, naša gorska županija poznata je i po vrhunskim specijalitetima koji su ambasador Hrvatske u svim kutevima svijeta. Mnogi recepti tako potječu iz tradicionalne, težačke seljačke kuhinje, te se i danas spremaju kao što su se nekada. Mnogi od nas prva sjećanja na posjet Plitvičkim jezerima vežu uz basu, pole s maslacem ili starije kako šute i gledaju janjetinu dok se polako okreće na ražnju.

Jednostavna priprema, tradicionalni recepti i lako dostupne namirnice su temelj ličke kuhinje. Tu ubrajamo hranu koju su stari Ličani kuhali svakodnevno i pri tome upotrebljavali sastojke koje su sami uzgajali ili nabavljali od susjeda i prijatelja, tako da su praktički sve namirnice potekle sa pretečama današnjih OPG-ova. Jedina razlika u okusu su male tajne koje su se prenosile s koljena na koljeno i ostajale u obitelji, kao i u umijeću kuharice ili kuhara.

U moru okusa, kruh i krumpir su osnova većine jela. Kruh pod pekom je tako s vremenom postao vrhunski lički specijalitet koji se nudi kao predjelo s raznim izvedenicama mlijeka – od base, sirnog namaza dobivenog kiseljenjem i cijeđenjem kravlje mlijeka, kiselog mlijeka i kajmaka, do čuvenog ličkog škripavca posluženog s malo meda. Krumpir se najčešće priprema kao pole (krumpir presječen po pola, pečen u pećnici i serviran sa šniticom maslaca ili špekom.

Gastro preporuka ličkog kraja | Autor : Danijel Berković/Pixsell Foto: Danijel Berković/Pixsell

U gorskim dijelovima like se uglavnom priprema meso sučeno na dimu, poput raznih mesnih kobasica i veprovine, koje se kasnije dodaje jela s kupusom ili servira uz grah. Dijelovi uz rijeke i potoke obiluju specijalitetima od riba, najviše pastrvama iz bistrih brzih potoka.

Iako Lika nije sinonim za kolače, jednostavni recepti su sastavni dio lokalne kulture, pa tako svoj put do stola nalaze pite krumpiruše ili krumpirače, zeljanice, kuglof, razne savijače i poznati lički uštipci.

Najpoznatiji primjeri ličke kuhinje

Gastro preporuka ličkog kraja
1 / 8
Žganci s lukom i slaninom

Sadržaj donosimo u suradnji s NP Plitvička jezera.

Lika Quality

Ličani su oduvijek poznati kao dobri domaćini široke ruke, a lička hrana razmazi nepce i najvećim gurmanima. Tko god da je gostovao u Lici rado se sjeti kako se tamo dobro i fino jede, a mirise i okuse hrane i dalje osjeća negdje u ustima.

Stoga ne čudi činjenica kako je lička hrana postala sve traženija na tržištu. Kako bi tržište bilo zadovoljeno a lokalna lička hrana kvalitetno predstavljena, Klaster Lika Destination provodi regionalni sustav kvalitete hrane, pića i suvenira pod nazivom Lika Quality. Oznaka Lika Quality se, sukladno unaprijed definiram pravilima, dodjeljuje proizvodima koji su proizvedeni na području Lika Destinacije, sukladno svim zakonskim propisima a odlikuje ih viši stupanj kvalitete te imaju uporište u tradiciji.

Trenutno se u sustavu nalazi 98 proizvoda od 37 proizvođača s područja destinacije Lika koji su podijeljeni u 10 kategorija (med, mesno i mesne prerađevine, mlijeko i mliječne prerađevine, pekarski proizvodi, pića i napitci, povrće, samoniklo bilje, suveniri, voće te voćne prerađevine), a kategorije će se proširivati ovisno o vrstama prijavljenih proizvoda.

Kik
Prolistajte novi KiK katalog i ne propustite super akcije!

A1 izdvaja za Vas