Tjestenina u sočnom bijelom umaku uz rastopljenu mozzarellu i parmezan.
Bruscheta s inćunima. Rižoto od kozica. I sve uz talijansku mješavinu začina. Ovakva jela ili slične varijacije na temu mogu se probati u svakom restoranu mediteranskog tipa. No, Zagrepčani će od sredine veljače specijalitete svojstvene zemljama uz Sredozemno more moći kušati onako kako ih je zamislio Andrej Barbieri. Poznati chef, naime, zajedno s bratićem, poduzetnikom Franom Barbierijem, u prostoru bivšeg Takenoka u Kaptol centru otvara – Barbieri’s. Restoran će funkcionirati, kažu, po principu bistroa i trattorije, a kompletan ručak nudit će za stotinjak kuna. Frane Barbieri zadužen je za menadžment i kontakt s gostima, dok Andrej Barbieri sebe naziva šefom proizvodnje.
Kod njega se čeka u redu
– O otvaranju restorana počeo sam razmišljati još prije desetak godina kad sam se vratio u Hrvatsku, a u to vrijeme ideju sam podijelio i s Franom. Zagreb je obvezna adresa restorana koji želi uspješno raditi cijelu godinu – kaže Andrej Barbieri.
Barbieri’s nije jedini restoran koji bi se uskoro trebao otvoriti u Zagrebu. Novo izdanje doživjet će i Pizza Cut Duck u Teslinoj, i to polovicom veljače. Pod novim imenom, Duck, u prostoru će se spojiti ekipa starog Pizza Cuta te restorana Pod zidom.
– Ručak je već dobro uhodani koncept chefa Igora Gudca za koji ljudi čekaju u redu da nađu slobodan stolac. To su poslovnjaci koji rade u centru, imaju vrlo malo vremena, a žele pojesti brz, kvalitetan, relativno obilan ručak za korektnu cijenu. No, dolaze i iz drugih dijelova grada – kaže Borna Janeš, vlasnik restorana Pod zidom.
Na novom konceptu rade i u Witness lounge baru, u kojem će uskoro početi posluživati hranu koja je, kažu, spoj mediteranske i moderne kuhinje. Dugogodišnji prijatelji Mario Delo i Toni Erceg, donedavni chef korčulanske Palače Lešić Dimitri, u Zagreb će dovesti okuse Dalmacije kakve pamte još iz djetinjstva.
Svjetska autorska jela
– Osmislio sam i tri-četiri autorska jela koja bih bez srama iznosio pred goste bilo kojeg svjetskog restorana, no još neću otkriti koja su to jela – kaže Erceg.
jedva čekam izisti pijat pašte za sto kuna...