Ako ste se ikada zapitali “Od čega se prave hrenovke?”, pripremite se – jer jednom kad otkrijete odgovor, više nikada nećete na njih gledati istim očima. Iako ih mnogi smatraju simbolom američke kulture i neizostavnim dijelom roštilja za 4. srpnja, hrenovke zapravo imaju europske korijene. Njihovi preci, wieneri i frankfurterice, potječu iz Njemačke i Austrije, a u Sjedinjene Države su ih u 19. stoljeću donijeli njemački imigranti.
S vremenom su masovna proizvodnja i američki marketing od njih stvorili ono što danas poznajemo kao – hot dog. No, moderna hrenovka i njezin original iz Frankfurta prilično se razlikuju. Pa, kako se točno proizvode današnje industrijske hrenovke? Jedan od najpoznatijih uvida u proces proizvodnje hrenovki dolazi iz popularne emisije “Kako se to radi” (How It’s Made) na Discovery Channelu, čija je epizoda iz 2003. godine pokazala cijeli postupak bez uljepšavanja. Sve počinje mješavinom mljevene govedine, svinjetine i piletine – često s preostalim komadićima mesa koji se obrađuju u pastu.
U smjesu se dodaju škrob, sol, začini i razne arome, dok sve zajedno poprima teksturu koja podsjeća više na kremastu smjesu nego na meso. Zatim dolazi mlaz vode i kukuruznog sirupa – “za dašak slatkoće” – koji pomažu da se sve poveže u homogenu masu. Ta se masa zatim pumpa u tanke plastične omotače, modernu verziju nekadašnjih prirodnih crijeva.
Nevjerojatna činjenica: radnicima treba samo 35 sekundi da proizvedu lanac hrenovki dvostruko duži od nogometnog igrališta. Učinkovitost na industrijskoj razini – ali s prilično neprivlačnim prizorom. Nakon oblikovanja, hrenovke se kuhaju i dime, zatim hlade, skidaju s omotača i pakiraju. Spremne su za police supermarketa i – naravno – vaš stol.
Iako je epizoda emitirana prije više od dva desetljeća, video i dalje redovito kruži internetom – i redovito izaziva šok i gađenje. “Izgubio sam apetit za cijeli tjedan”, napisao je jedan gledatelj. Drugi je dodao: “Nisam jeo hot dog deset godina, zahvaljujući toj emisiji.” Treći se je jednostavno nadodao: “Nešto stvarno nije u redu s američkim potrošačima.”
No nisu svi reagirali s užasom. Neki tvrde da je bolje znati što jedemo, dok drugi priznaju da ih ni ovaj video nije uspio odvratiti od omiljene brze hrane. Bez obzira na to hoćete li nakon ovoga zauvijek prestati jesti hrenovke ili ih još više cijeniti zbog fascinantne učinkovitosti proizvodnje, jedno je sigurno – sljedeći put kad zagrizete hrenovku, sjetit ćete se ovih redaka.