Sir je namirnica bogata hranjivim tvarima, ali upravo zbog toga predstavlja idealno okruženje za razvoj mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje. Ako se ne čuva pravilno, na odgovarajućoj temperaturi i u odgovarajućoj ambalaži, sir može vrlo brzo promijeniti miris, okus i teksturu. Vlaga, toplina i izloženost zraku dodatno ubrzavaju taj proces, što može dovesti do pojave plijesni i bakterija štetnih za zdravlje.
Koliko vam se puta dogodilo da kupite komad sira, iskoristite malu količinu, a nekoliko dana kasnije on postane tvrd, vlažan ili počne rasti plijesan? Stručnjaci su objasnili da je to uglavnom povezano s načinom na koji se sir skladišti, a mnogi ljudi nesvjesno rade jednostavne pogreške. Dobra vijest je da je rješenje ovog problema vrlo pristupačno i jednostavno. Jedan predmet koji se već koristi u većini kuhinja može napraviti golemu razliku, a pomaže siru da diše, sprečava njegovo isušivanje i dulje sprečava pojavu plijesni, piše Daily Express. Prema riječima stručnjaka iz The Cheese Lover, to je najbolji način za skladištenje gotovo svake vrste sira.
Radi se o voštanom papiru. Stručnjaci su objasnili da je sir živa namirnica koja "diše" i da su mu potrebni pravi uvjeti da bi ostao u najboljem izdanju. Kupnja previše odjednom samo povećava vjerojatnost bacanja, stoga su preporučili da se držite količine koju ćete pojesti u roku od tri do pet dana. Sir uvijek treba čuvati u hladnom, tamnom i prozračnom dijelu hladnjaka, a idealno mjesto je ladica za povrće.
Način na koji je sir zamotan jednako je važan. Stručnjaci su rekli da voštani papir djeluje jer štiti sir, a istodobno omogućuje cirkulaciju zraka. Ova ravnoteža pomaže u sprečavanju isušivanja sira ili prevelike vlage. Ako ste kupili sir koji je već zamotan u voštani papir, ostavite ga kakav jest. Ako nije, možete ga staviti u voštani papir čim ga donesete kući.
Za plave sireve aluminijska folija je korisna alternativa jer im pomaže zadržati vlagu. Prozirna folija također se može koristiti, ali samo na prerezanoj strani. Predugo ostavljanje sira potpuno zamotanog u prozirnu foliju može zadržati vlagu i potaknuti pojavu plijesni, stoga je treba redovito mijenjati i nikada ne prekrivati koru potpuno. Nakon što se sir otvori, treba ga čuvati u zatvorenoj posudi da bi se spriječilo širenje jakih mirisa hladnjakom.
To također sprečava da druga hrana utječe na okus. Stručnjaci su također predložili stavljanje kocke šećera u posudu. Ona upija višak vlage i sprječava vlaženje sira, što pomaže produljiti njegov vijek trajanja. Što se tiče posluživanja, sir je najboljeg okusa na sobnoj temperaturi. Većinu vrsta treba izvaditi iz hladnjaka otprilike sat vremena prije jela. Manji komadi se brže suše, pa ako pripremate sirnu platu, najbolje je narezati ono što vam je potrebno neposredno prije posluživanja.