Ako volite miris svježeg peciva i slojevita, mekana tijesta, cruffin će vas oduševiti. Ova popularna slastica nastala je spajanjem francuskog kroasana i američkog muffina, pa donosi najbolje od oba svijeta – hrskavu koricu izvana i mekanu, prozračnu unutrašnjost. Savršen je uz jutarnju kavu ili čašu toplog mlijeka. Recept je podijelila food blogerica @biber_i_cokolada. Uživajte!
Sastojci (za jedan veliki ili dva manja cruffina):
Tijesto:
- 350 g brašna
- 100 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 2 jaja
- 10 g suhog kvasca ili 20 g svježeg
- 50 g maslaca
- ½ žličice soli
- naribana korica naranče (po želji)
Nadjev:
- 150 g suhog voća po izboru ili tostiranih orašastih plodova (Odlična kombinacija su grožđice i sjeckani orašasti plodovi)
- 80 g maslaca
Priprema: Suho voće prelijte kipućom vodom i ostavite desetak minuta da omekša. Zatim ga ocijedite, osušite i po potrebi nasjeckajte. Ako koristite orašaste plodove, možete ih samljeti ili grublje nasjeckati. Kvasac pomiješajte sa žlicom šećera i toplim mlijekom pa ostavite deset minuta da se aktivira. U zdjeli umutite jaja sa šećerom. U prosijano brašno dodajte sol, umućena jaja, otopljeni maslac i aktivirani kvasac pa zamijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi. Prebacite tijesto u nauljenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Dignuto tijesto tanko razvaljajte u pravokutnik debljine oko pola centimetra. Premažite ga omekšalim maslacem i ravnomjerno rasporedite nadjev od suhog voća i orašastih plodova. Zarolajte tijesto u čvrstu roladu, a zatim ga po dužini prerežite na dvije trake, ostavljajući spojene posljednje 2 cm. Svaku polovicu zarolajte u pužić, a zatim ih složite jednu preko druge kako biste dobili karakterističan slojeviti oblik. Premjestite u kalup obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite da se diže još sat vremena. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C između 40 i 50 minuta. Provjerite čačkalicom ili nožem je li sredina pečena. Ako površina prebrzo tamni, prekrijte kolač aluminijskom folijom. Ostavite cruffin da se ohladi, zatim ga pospite šećerom u prahu i poslužite.