Gordon Ramsay jedan je od najpoznatijih svjetskih chefova, poznat po svojoj strastvenoj i ponekad oštroj osobnosti u kuhinji. Osim što je vlasnik brojnih restorana s Michelinovim zvjezdicama, Ramsay je popularan i kao televizijska zvijezda. Njegova stručnost, preciznost i ljubav prema kuhanju učinili su ga autoritetom u kulinarstvu, a savjeti koje dijeli često pomažu i početnicima i iskusnim kuharima da poboljšaju svoje vještine.
Iako je poznat po svojoj vatrenoj i zahtjevnoj kuhinjskoj osobnosti, njegova se kajgana se temelji na strpljenju, kontroli i mekom, pahuljastom završetku. Ramsayjev prepoznatljivi potez za kuhanje kajgane je dodavanje gustog, kiselog vrhnja na samom kraju da bi se spriječilo prekuhavanje, prema više izvještaja. Škotski kuhar svojoj kajgani dodaje hladnu crème fraîche, mliječni proizvod s visokim udjelom masti, da bi zaustavio proces kuhanja, a pritom jelu dao bogatstvo i glatku teksturu bez zgrušavanja, piše New York Post.
@delish #GordonRamsay vs. #InaGarten vs. #BobbyFlay who has the best soft #scrambledeggs ♬ original sound - delish
Njegova metoda također uključuje sporo pečenje jaja u tavi s maslacem, stalno miješanje i povremeno pomicanje tave s vatre i natrag da bi se kontrolirala temperatura. "Tretirajte kajganu kao rižoto. Nemojte prestati miješati", rekao je u videu objavljenom na YouTubeu. Objasnio je i da je, u konačnici, najvažnija stvar kod bilo koje kajgane spriječiti da se prekuha.
Stručnjaci s TikTok profila "Delish" usporedili su Ramsayjevu tehniku s metodama američkih kuhara Ine Garten i Bobbyja Flaya koji koriste različite sastojke, temperature tava i načine miješanja te su Ramsayjevu kajganu proglasili najboljom jer ima kašastu teksturu i suptilnu kiselost. Možete koristiti grčki jogurt, kiselo vrhnje ili omekšani krem sir ako nemate crème fraîche, sve dok je sastojak dovoljno hladan i bogat da spriječi daljnje kuhanje, objasnili su stručnjaci.