Babka s makom klasik je kojem se uvijek rado vraćamo – bogata, mirisna i neodoljivo mekana. Ovaj tradicionalni slatki pleteni kolač, porijeklom iz Poljske, priprema se od kvasnog tijesta i najrazličitijih nadjeva. Iako su čokolada i cimet česti izbori, verzija s makom i grožđicama ima poseban, pomalo nostalgičan šarm. Savršena je uz kavu, čaj ili kada vam dolaze gosti. Recept je podijelila food blogerica @natalija_mysticcakes. Uživajte!
Sastojci (za 2 babke):
Tijesto:
- 100 g rastopljenog maslaca
- 2 jaja
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1/2 žličice soli
- naribana korica 1/2 limuna
- 150 ml mlijeka
- 1 vrećica (7 g) suhog kvasca
- 500 g oštrog brašna
Nadjev:
- 250 g mljevenog maka
- 120 g šećera
- 2 vanilin šećera
- prstohvat soli
- naribana korica 1/2 limuna
- 50 g grožđica
- 250 ml mlijeka
Preljev:
- 50 ml vode
- 50 g šećera
Priprema: Otopite maslac i ostavite ga da se kratko ohladi. U zdjeli izmiksajte jaja, šećer, vanilin šećer, sol i limunovu koricu. Dodajte maslac i kratko sjedinite. Mlijeko zagrijte do mlake temperature pa ga ulijte u smjesu. Umiješajte suhi kvasac i brašno. Tijesto mijesite (ručno ili u samostojećem mikseru s kukom) dok ne postane glatko, mekano i dok se ne počne odvajati od stijenki zdjele. Oblikujte kuglu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 1 – 2 sata, dok se volumen ne udvostruči. Pred kraj dizanja tijesta pripremite nadjev. U lonac stavite mak, šećer, vanilin šećer, sol, limunovu koricu i grožđice. Prelijte mlijekom i kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje dok ne dobijete gust, maziv nadjev. Mak može upiti različitu količinu tekućine. Ako je nadjev pregust, dodajte malo mlijeka. Ako je prerijedak, kuhajte još kratko dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
Dignuto tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik (otprilike 32 × 30 cm, debljine oko 5 mm). Premažite polovicom nadjeva i pažljivo zarolajte u čvrstu roladu. Roladu prerežite uzdužno oštrim nožem kako biste dobili dvije trake. Okrenite prerezanu stranu prema gore i lagano upletite. Babku pažljivo prebacite u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje (cca 26 × 10 cm). Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže još 30 – 60 minuta. Ponovite postupak s drugim tijestom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, 35 – 40 minuta, dok babke ne poprime lijepu zlatno-smeđu boju. Vodu i šećer kratko prokuhajte (oko minute) dok ne dobijete lagani sirup. Ohladite. Vruće babke odmah nakon pečenja premažite sirupom pomoću silikonske četkice. Ostavite da se preljev upije i kolači ohlade. Kad se babke potpuno ohlade, spremne su za rezanje.