Prosseco, diskretni ples mjehurića ...

 Suho, limunasto, prošarano mjehurićima, lagano “frizzante”, kako bi Talijani rekli, prosseco je vino koje osvježava, krijepi, potiče na smijeh... Tako fino, a opet nije pjenušac. Prosseco je vino koje se radi od grožđa uzgojenog u sjevernoj talijanskoj regiji Veneto, u podnožju Alpa. Svijetlo vino, cjenovno pristupačno i – zabavno ga je piti. Ponekad ga rade u kombinaciji s malom količinom pinot blanca i pinot grigija i to metodom Charmat koja omogućava da vino prolazi kroz drugu fermentaciju u tankovima. Proces fermentacije je kraći što dopušta prošeku da sačuva svježinu i okus grožđa. Svijetle je boje, s notom citrusa, dinja, limuna, badema i meda, a idealno je ljetno vino. To je svježe i čisto vino čiji nježni diskretni mjehurići prizivaju tanjur plodova mora, liganja, rakovica, salate, ali ne i tjestenine. Većina prošeka najboljima će se pokazati ako se konzumira unutar tri godine, a neke sorte i proizvođači čuvaju i ih do sedam. Nadomak Veneta nalazi se čak i gradić Prosseco pa ni ne čudi što je prosseco omiljeno vino na području nekadašnje Mletačke Republike. Idealan je kao aperitiv ili “ombretto” te sjajan partner u miješanim pićima poput aperol spritza ili najpoznatijeg venecijanskog koktela – Bellini. Prošek je cjenovno pristupačan u odnosu na svoje francuske ili kalifornijske pjenušave srodnike. Vila Sandi jedan je od najpoznatijih proizvođača prosseca u Venetu, a njihova su vina sjajan spoj umjetnosti, nasljeđa i poljoprivrede venetskog kraja već stoljećima. Prosseco Il Fresco Rose ima oko 11,5% alkohola, nježno je ružičaste boje, voćno-cvjetnog bukea, suh, svjež... Servirajte ga na temperaturi od 6-8 stupnjeva.