Litra običnog alkoholnog octa u našim trgovinama stoji oko 70 centi, no malo tko je svjestan koliko je zapravo ovaj sastojak svestran. Iako ga najčešće koristimo kao dodatak salatama ili za kiseljenje, ocat je pravi mali kuhinjski pomagač koji može riješiti brojne kulinarske probleme i poboljšati pripremu hrane, prenosi Nova.rs. U nastavku donosimo najkorisnije i pomalo iznenađujuće načine kako ga možete iskoristiti.
Produžuje svježinu bobičastog voća: Bobičasto voće, osobito organsko, vrlo brzo propada. Borovnice, maline i kupine mogu se početi kvariti već unutar 24 sata od kupnje. Kako biste im produžili svježinu, operite ih čim dođete kući. Izvadite voće iz ambalaže i potopite ga u mješavinu vode i octa u omjeru 5:1 – na jednu litru vode dodajte oko 200 ml octa i ostavite da odstoji pet minuta. Istraživanja pokazuju da octena kiselina uništava spore plijesni i bakterije na površini voća. Nakon ispiranja čistom vodom okus octa se uopće ne osjeti.
Olakšava guljenje kuhanih jaja: Ako vam se ljuska kuhanih jaja redovito lijepi za bjelanjak, rješenje je jednostavno. U vodu za kuhanje dodajte oko dvije čajne žličice bijelog octa. Ocat omekšava unutarnju membranu ljuske i znatno olakšava guljenje.
Pomaže kod poširanja jaja: Za savršeno poširano jaje dodajte jednu žličicu bijelog octa u vruću vodu. Kiselina pomaže bjelanjku da se brzo stegne i zadrži lijep oblik, bez raspadanja.
Zamjena za mlaćenicu: Ako recept zahtijeva mlaćenicu, a nemate je kod kuće, nema potrebe za odlaskom u trgovinu. U jednu šalicu punomasnog mlijeka dodajte jednu žlicu octa, pričekajte pet minuta i dobit ćete domaću verziju mlaćenice.
Tajna savršenog kuhanog krumpira: Za krumpir koji zadržava oblik i ne postaje kašast, dodajte malo octa u vodu za kuhanje. Prema savjetu časopisa Home Cook World, ako se krumpir kuha oko 30 minuta, ocat treba dodati oko 13. minute. Time se stvara tanak zaštitni sloj koji sprječava raspadanje.
Spašava presoljeno jelo: Ako ste pretjerali sa soli u juhi, varivu ili gulašu, nekoliko kapi octa može pomoći u balansiranju okusa i ublažavanju slanoće.
Omekšava žilavo meso: Ocat je čest sastojak marinada jer učinkovito omekšava vlakna mesa. Možete koristiti vinski, jabučni ili obični bijeli ocat, ovisno o jelu koje pripremate.
“Kuhanje” sirove ribe: Ceviche se tradicionalno priprema s limetom ili limunom, no u nedostatku citrusa sirovu ribu možete “termički obraditi” i octom. Kiselina djeluje slično i mijenja strukturu proteina u ribi.
Ubrzava dizanje tijesta: Dodavanjem jedne žlice jabučnog octa u tijesto za kruh potiče se aktivacija kvasca. Tijesto se brže diže, a kruh dobiva lagano kiselkast, ugodan okus.