Tikvice su jedna od onih namirnica koje uvijek pronađu put do ljetnog jelovnika, a recepti s njima nikad ne izlaze iz mode. Ako ste u potrazi za jednostavnim, zdravijim i ukusnim obrokom ili međuobrokom, ove pogačice od tikvica i ricotte pravi su izbor. Hrskave izvana, mekane iznutra i pune mediteranskih okusa, savršene su za lagani ručak, večeru ili druženje uz omiljeni umak. Recept je podijelila food blogerica @tonkarecirucak. Uživajte!
Sastojci:
- 2 veće tikvice
- 200 g ricotte
- 100 g ribanog parmezana ili Grana Padana
- 1 jaje
- 1 žličica sušenih mediteranskih začina (ili začina po želji)
- malo soli
- svježe mljeveni papar
- malo ulja
- krušne mrvice
Priprema: Tikvice operite, očistite i naribajte na srednje sitan ili sitan ribež. Ostavite ih desetak minuta kako bi pustile višak tekućine, a zatim ih lagano ocijedite. U većoj zdjeli pomiješajte ocijeđene tikvice, ricottu, sitno ribani parmezan i jaje. Dodajte mediteranske začine, malo soli i papra pa sve dobro sjedinite. U smjesu umiješajte dvije do tri žlice krušnih mrvica kako biste dobili kompaktniju teksturu koja se lako oblikuje. Na tanjur stavite malo krušnih mrvica za paniranje, a veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Vlažnim rukama oblikujte manje pogačice ili polpete. Svaku kratko uvaljajte u krušne mrvice te slažite na pripremljeni lim, ostavljajući malo razmaka između njih jer će se tijekom pečenja lagano raširiti. Od navedene količine sastojaka dobit ćete otprilike 15 do 20 pogačica. Površinu lagano poškropite uljem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C s ventilatorom, odnosno 200 °C bez ventilatora. Pecite 25 do 30 minuta, dok pogačice ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju. Na polovici pečenja možete ih okrenuti kako bi se ravnomjerno ispekle s obje strane. Poslužite tople uz omiljeni umak, svježu salatu ili kao samostalan lagani obrok.