Pistacija je posljednjih godina postala jedan od najpoželjnijih sastojaka u slasticama, a ovaj cheesecake pokazuje i zašto. Kremasta tekstura mascarponea, bogati okus namaza od pistacije i nježna bijela čokolada stvaraju raskošan desert koji izgleda poput kolača iz slastičarnice, a priprema se bez pečenja. Idealan je za svečane prilike, obiteljska okupljanja ili kada jednostavno želite počastiti sebe nečim posebnim.
Sastojci (za kalup promjera 20 do 22 cm):
Za podlogu:
- 300 g mljevenog keksa
- 200 g otopljenog maslaca
Za kremu:
- 500 g mascarpone sira
- 100 g bijele čokolade
- 300 ml slatkog vrhnja
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 100 g namaza od pistacije
Za preljev:
- 50 ml slatkog vrhnja
- 100 g bijele čokolade
- 100 g namaza od pistacije
Priprema:
Podloga: Pomiješajte mljeveni keks s otopljenim maslacem dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Smjesu ravnomjerno utisnite na dno kalupa promjera 20 do 22 centimetra te stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Krema: Bijelu čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici te ostavite da se kratko prohladi. Slatko vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag. U drugoj zdjeli kratko izmiksajte mascarpone sir, dodajte otopljenu bijelu čokoladu, ekstrakt vanilije i namaz od pistacije. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Na kraju lagano špatulom umiješajte tučeno slatko vrhnje kako bi krema ostala prozračna i svilenkasta. Kremu rasporedite preko ohlađene podloge i poravnajte površinu.
Preljev: Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, ali pazite da ne proključa. Maknite ga s vatre pa dodajte bijelu čokoladu i namaz od pistacije. Miješajte dok ne dobijete glatki, sjajni preljev. Ostavite ga nekoliko minuta da se malo prohladi, a zatim ga ravnomjerno prelijte preko kreme. Cheesecake stavite u hladnjak na najmanje četiri sata, a za najbolju teksturu ostavite ga da se hladi preko noći. Prije posluživanja po želji ga ukrasite sjeckanim pistacijama, jestivim cvijećem ili dodatnim namazom od pistacije.