Ovaj poznati zagrebački ugostitelj objasnio nam je kako se radi najbolja sarma

1. Rakija je digestiv, ne aperitiv. 2.Zagrebački na slici nije dobro napunjen, jer više od pola odreska je prazno 3. Pommes na slici nije lijepo sječen, što je veliki propust i Belgijanci bi to izrazito zamjerili. Pommes na slici jee suh. To se dogodilo jer nije najprije kratko obaren na pari i zamrznut pa pržen po potrebi. Praviti domaći pommes ima smisla na 300 porcija i više. Manje od toga se pravi wedges, jer je daleko jednostavniji postupak, ne traži jednu osobu samo za to pa ima ekonomsko opravdanje, ne ubija rashladne kapacitete, ne traži toliko kuhinjskih uređaja i daleko je manje kala 4. Kakva je to prethistorijska dekoracija? Haludovo 1972.?! 5. Sarma se u RH uvijek pravila od mješavine mesa. Postulat je masnija svinjetina od flama i plećke, starije životinje. Masnoća mora iznositi najmanje 20%, jer je punjenje u protivnom previše trpko. Pola-pola sa govedinom. Četvrt mesa se dvaput protjera kroz mašinu da veže bolje. Na kilu mesa ide jedno jaje. Slanina i luk se proprže zbog pirolize(okusa). Unutra još ide i 12dkg riže na kilu mesa, protisnuti/sitno sjeckani češnjak, svježi papar i sol, dobra domaća crvena paprika. Za bolji rezultat, a nije tradicijski u RH, doda se i muškatni oraščić, kumin, z. papar i sjemenke korijandera. Sarma se kuha sa dimljenom slaninom i kulenom/slavonskom kobasicom. Za kupus je u pravu. Domaći kiseli sa soli u korijenu, paprom u zrnu, kukuruzom i lovorovim listom, u drvenoj kaci hrastovoj, sa kamenom i na toplom dok ne proradi

Ovaj poznati ugostitelj si svašta umišlja. No, mogu ga jako dobro razumijet jer on nikada nije imao privilegiju probati sarmu koju skuha moja gospođa supruga.

U njegovom pricanju o receptima nije nista ni rekao samo si je htjeo napraviti reklamu , steta sto je taj tekst uzeo toliko mjesta u vecernjaku!!!lupa u prazno !!

Mrzim kuhanje. Zbog toga, koliko god čitao recepte, svaki put upropastim jelo.

........a sad poslije ovog obilnog ručka, uz čašu vina i cigaru, daj te mi dobar članak o hrvatskim rukometašicama!?

Vidi ti što Rvati uživaju u turskim specijalitetima. Zgražavaju se na turke a žderu sarme, bureke, ćevape, baklave sa apetitom i gde god stignu 😂😂