Ali, vratimo se školjkama, ipak smo na Brodarici gdje je školjkarstvo tradicija. Izvrsno pripravljene svježe kaparocule (vongole), rovanice (brbavice), Jakovljeve kapice i mušule bile su zaista slasne, a mladi vlasnik Boško Paškvalin, prije no što je otišao u mjesto po tek ulovljenu hobotnicu, ispričao nam je da je najteže prikupiti kaparocule jer su skrivene u pijesku.
– Obično ih vade ronioci s bocama, dugo se treba zadržati pod morem, ali ja imam dobavljača koji ih izranja na dah. Za 1 kg školjaka, on zaroni 60 puta – tvrdi Paškvalin kojemu je desna ruka u restoranu brat Grgo.
Turisti su, kaže on, pomalo nepovjerljivi prema novim okusima, ali kada jednom probaju naše školjke, dolaze opet i iznova ih naručuju. Međutim, glavni gosti u Dalmaru su Šibenčani, čak i Splićani i Zadrani. Za to je zaslužna usmena predaja, dobar glas koji su stekli u protekle tri godine, koliko Paškvalin vodi restoran. Na magistrali su i lako ih je pronaći.
Pa neka roni, ionako nema što raditi cijelu godinu