Konzervirano povrće jedno je od onih namirnica koje je uvijek praktično imati u smočnici. Grah, kukuruz, grašak ili mrkva mogu u nekoliko minuta završiti u salati, varivu ili brzom ručku, no prilikom otvaranja konzerve često se javlja isto pitanje – treba li povrće prije upotrebe isprati pod mlazom vode? Dobra je vijest da je konzervirano povrće već termički obrađeno i spremno za konzumaciju, pa ga zbog sigurnosti nije potrebno prati. Ipak, postoje situacije u kojima ispiranje može biti korisno, osobito ako pokušavate smanjiti unos soli.
Većina konzerviranog povrća nalazi se u tekućini koja može sadržavati dodanu sol. Nakon otvaranja konzerve dovoljno je povrće dobro ocijediti, a želite li dodatno smanjiti količinu soli, možete ga kratko isprati pod hladnom tekućom vodom i ponovno ocijediti. Takav je postupak posebno praktičan kod graha, slanutka i sličnih namirnica, kod kojih ispiranjem ujedno uklanjamo gustu tekućinu iz konzerve koja nam za određeni recept nije potrebna.
No, ispiranje nije obavezno. Dio hranjivih tvari topljivih u vodi tijekom konzerviranja može prijeći u tekućinu u kojoj se povrće nalazi, pa njezinim odbacivanjem gubimo i dio tih nutrijenata. Koliko će ih ostati ovisi o vrsti povrća i načinu obrade. Zato odluka ponajprije ovisi o tome što pripremate i želite li smanjiti unos natrija. Ako vam količina soli nije problem, konzervirano povrće možete jednostavno ocijediti i dodati jelu. Kod nekih recepata može se koristiti čak i tekućina iz konzerve, pod uvjetom da okusom odgovara jelu.
Ako često koristite konzervirano povrće, najjednostavnije je već pri kupnji pogledati deklaraciju. Birajte proizvode s manjim udjelom soli ili varijante bez dodane soli ako želite kontrolirati unos natrija. Zaključak je jednostavan: konzervirano povrće ne morate ispirati kako bi bilo sigurno za jelo, ali kratko ispiranje može biti koristan korak želite li ukloniti dio soli i tekućine iz konzerve.