Ako ste mislili da bečki keksići ne mogu biti bolji — varate se. Ova mekana, prhka mala čuda ispunjena baršunastom vanilin kremom i sočnim voćnim punjenjem od malina pretvaraju se u pravi mali kolač koji se topi pod jezikom. Idealni su za blagdanski stol, poklon pakete ili jednostavno — za razmaziti sebe. Recept je podijelila food blogerica @just.katebake. Uživajte!
Sastojci:
Tijesto:
- 225 g maslaca, omekšalog
- 60 g šećera u prahu
- 1 žličica vanilin ekstrakta
- 250 g glatkog brašna
- 30 g gustina
- prstohvat soli
Vanilin krema:
- 200 ml mlijeka
- 1 jaje
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 vanilin puding
- 60 g maslaca
- 100 ml vrhnja za šlag
Voćni sloj:
- 150 g malina
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žlica gustina
- cca 100 ml vode
Priprema: Za tijesto izmiksajte maslac i šećer u pjenastu smjesu, dodajte vanilin ekstrakt, pa umiješajte suhe sastojke. Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu i na papir za pečenje oblikujte ružice. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C oko 10 minuta, dok lagano ne porumene po rubovima. Ohladite do kraja. Kao bi pripremili vanilin kremu sve sastojke osim maslaca i vrhnja izmiješajte u hladnom mlijeku pa skuhajte gustu kremu. Ohladite. U potpuno ohlađenu kremu dodajte izmiksani maslac i čvrsto tučeno vrhnje za šlag. Prebacite u slastičarsku vrećicu.
Maline, šećer i malo vode zakuhajte. Gustin i vanilin šećer razmutite u ostatku vode i umiješajte. Kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite i stavite u drugu slastičarsku vrećicu. Na svaki keks prvo istisnite vanilin kremu, zatim sloj kreme od malina pa poklopite drugim keksom. Pospite šećerom u prahu. Ostavite ih preko noći u hladnjaku — keksi će upiti sočnost krema i postati nevjerojatno mekani. Prije posluživanja izvadite ih barem sat vremena ranije da postignu onu savršenu teksturu.