Domaći pekmez od malina bezvremenski je klasik – bilo da ga namažete na krišku svježeg kruha, dodate u jogurt, koristite kao nadjev za palačinke ili kao dodatak slasticama. No, mnogi kupovni pekmezi dolaze s nizom neželjenih dodataka, previše šećera i – ono što mnoge najviše smeta – s obiljem sjemenki koje kvare doživljaj u svakom zalogaju, piše City Magazine. Srećom, postoji jednostavan način da kod kuće pripremite pekmez koji zadržava prirodan okus malina, ali bez sjemenki i nepotrebne slatkoće. Bez konzervansa, bez aditiva – samo čisti sastojci, jasna priprema i savršen rezultat.
Sastojci:
- 500 g svježih ili odmrznutih malina
- 2–3 žlice meda ili smeđeg šećera (po ukusu)
- sok od pola limuna
Priprema: Ako koristite svježe maline, nježno ih operite i ocijedite. Smrznute maline prvo potpuno odmrznite. Zatim ih zgnječite vilicom ili usitnite ručnim mikserom dok ne dobijete gusti voćni pire. Dobiveni pire protisnite kroz fino sito ili gazu. Tiskajte žlicom ili silikonskom lopaticom kako biste iz voća izvukli što više tekućine i pirea bez sjemenki. U situ ostaju kožice i sjemenke koje možete baciti. Krajnji rezultat trebao bi biti gladak i ujednačen pire.
U voćni pire umiješajte svježe iscijeđeni limunov sok. Dodajte med ili šećer – započnite s dvije žlice, kušajte i prilagodite slatkoću prema vlastitom ukusu. Smjesu prebacite u posudu s debljim dnom i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Kad zavrije, smanjite temperaturu i pustite da lagano kuha 20–25 minuta. Povremeno miješajte kako se ne bi zalijepilo za dno. Kako biste provjerili je li pekmez gotov, stavite malu količinu na hladan tanjurić. Ako se ne širi i ostane čvrst, spreman je. Ako je previše tekuć, kuhajte još nekoliko minuta. Vruć pekmez ulijte u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite i okrenite naopako 10 minuta. Nakon toga ih vratite u uspravan položaj i pustite da se potpuno ohlade. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.