Postoje kolači koji nestanu sa stola, a postoje i oni o kojima se priča danima. Ovaj Lambada kolač od čokolade i višanja pripada upravo toj drugoj kategoriji. Kombinacija mekog kakao biskvita, voćnog želea, keksa i bogate čokoladne kreme stvara desert koji je istovremeno lagan, sočan i neodoljivo čokoladan. Savršen za sve prilike – od obiteljskih okupljanja do svečanih proslava. Ako vas zanima podrijetlo imena, riječ je o drugačijoj varijanti poznatih Lambada kocki, koje se u originalu pripremaju sa žutim biskvitom, želeom od naranče i bijelom kremom. Ova verzija donosi intenzivnije, zavodljivije okuse. Recept je podijelila food blogerica @natalija_mysticakes. Uživajte!
Sastojci:
Za biskvit:
- 3 jaja
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 60 ml ulja
- 60 ml mlijeka
- naribana limunova korica
- 100 g oštrog brašna
- 20 g kakaa
- 1/2 vrećice (6 g) praška za pecivo
Za žele od višanja:
- 1 staklenka kompota od višanja (680 g)
- 4 žlice šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 100 ml vode
- 1 vrećica pudinga od vanilije
Za međusloj:
- 200 – 250 g petit keksa
Za čokoladnu kremu:
- 600 ml mlijeka
- 2 vrećice čokoladnog pudinga
- 80 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 100 g čokolade za kuhanje
- 200 g maslaca (ili margarina)
Za glazuru:
- 150 ml slatkog vrhnja
- 150 g čokolade za kuhanje
Priprema:
Biskvit: Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sa soli miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg, postupno dodajući polovicu šećera. Miksajte dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta. Žumanjke miksajte s preostalim šećerom dok ne pobijele. Dodajte ulje, mlijeko i limunovu koricu. Umiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka u nekoliko navrata, pazeći da smjesa ostane prozračna. Ulijte u lim obložen papirom za pečenje i pecite na 180 °C oko 20 minuta. Ostavite da se ohladi.
Žele od višanja: Višnje zajedno sa sokom iz kompota usitnite štapnim mikserom. Dodajte šećer i vanilin šećer te zagrijavajte do vrenja. Puding razmutite u vodi pa ga ulijte u vruću smjesu, neprestano miješajući. Kuhajte dok se žele ne zgusne. Ostavite nekoliko minuta da se lagano ohladi, zatim ga ravnomjerno rasporedite preko biskvita. Na još topli žele odmah složite petit kekse. Nije ih potrebno umakati – omekšat će od topline i vlage želea.
Čokoladna krema: Puding razmutite u dijelu mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom, vanilin šećerom i čokoladom. Kada se čokolada otopi, skuhajte puding. Pokrijte folijom i ohladite. Ohlađeni puding izradite mikserom pa dodajte omekšali maslac. Miksajte dok ne dobijete glatku, svilenkastu kremu. Kremu rasporedite preko keksa i zagladite. Kolač kratko ohladite.
Glazura: Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, maknite s vatre i dodajte čokoladu. Miješajte dok ne dobijete sjajni ganache. Prelijte preko kreme i lagano poravnajte pomicanjem posude. Kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati, idealno preko noći. Sljedeći dan narežite na kocke i po želji ukrasite višnjama ili ribanom čokoladom.
mljac