Čajevi su od pamtivijeka nezaobilazan dio svakodnevnog života u mnogim kulturama, a osim po okusu, dijele se i prema boji, što zapravo označava način obrade listića biljke Camellia sinensis. Svaka 'boja' čaja donosi različit miris, okus, razinu teina i koristi za zdravlje, a razlike među njima rezultat su vremena branja, fermentacije i sušenja. Iako ih svi prepoznajemo po bojama, svaki od njih krije svoju osobitu priču i ulogu u svakodnevici.
Zeleni čaj jedan je od najpoznatijih i najčešće konzumiranih čajeva u svijetu. Njegovi listići minimalno su obrađeni, zbog čega zadržavaju svježinu, blagu gorčinu i visoku razinu antioksidansa. Smatra se da pomaže u regulaciji metabolizma, koncentraciji i zaštiti stanica od starenja.
Crni čaj prolazi kroz punu oksidaciju, što mu daje tamnu boju i snažan, pun okus. Ima najvišu razinu teina među čajevima, zbog čega je čest izbor za jutarnju konzumaciju. Osim što potiče budnost, crni čaj podržava zdravlje srca i krvnih žila.
Bijeli čaj najnježniji je među čajevima – dobiva se od mladih pupova i listića koji se suše na suncu bez oksidacije. Okus mu je vrlo blag, gotovo cvjetan, a sadrži najmanje teina. Cijenjen je zbog visoke razine polifenola koji imaju protuupalna svojstva.
Žuti čaj rijetka je i pomalo zaboravljena delicija, najviše cijenjena u Kini. Proces proizvodnje sličan je zelenom čaju, ali uključuje dodatni korak polaganog sušenja koji daje zlatnožutu boju i mekši okus. Smatra se balansiranom opcijom za one kojima je zeleni čaj preintenzivan.
Oolong čaj nema svoju posebnu boju, no možemo ga svrstati između zelenog i crnog – djelomično je fermentiran, što mu daje kompleksan profil okusa. Varira od laganih i cvjetnih do jakih, zemljanih nota. Često se povezuje s poticanjem probave i mentalne bistrine.
Plavi čaj ili butterfly pea nije klasični čaj, već biljni napitak od cvijeta klitorije. Boja mu je intenzivno plava, a često se koristi u koktelima ili za bojenje jela i pića. Djeluje umirujuće i podržava zdravlje kože i kose.