Ako ste ljubitelj deserata od kokosa, ovaj Raffaello kolač osvojit će vas već na prvi zalogaj. Sočan biskvit natopljen mlijekom, bogata krema od vanilije i ukusni kokos stvaraju savršenu kombinaciju okusa koja podsjeća na popularne Raffaello kuglice. Idealan je za obiteljska okupljanja, proslave ili jednostavno kada želite počastiti sebe i svoje najmilije nečim posebnim. Recept je podijelila food blogerica @natalija_mysticcakes. Uživajte!
Sastojci (Dimenzije kalupa: 30 x 20 cm):
Za biskvit:
- 5 bjelanjaka
- prstohvat soli
- 150 g šećera u prahu
- 100 g kokosa
- 50 g oštrog brašna
- 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
- 250 ml vrućeg mlijeka
Za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 5 žumanjaka
- 1 puding od vanilije
- 20 g gustina
- 100 g šećera
- 1 žlica arome vanilije
- 200 g maslaca
Za posipanje:
- oko 50 g kokosa
Priprema: Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i mikserom ih istucite u čvrst snijeg. Kada dobijete gustu pjenu, postupno dodajte šećer u prahu u tri navrata te nastavite miksati dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu. U posebnoj posudi pomiješajte kokos, brašno i prašak za pecivo. Suhe sastojke lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka pomoću špatule, pazeći da smjesa ostane prozračna. Smjesu rasporedite u kalup dimenzija 30 x 20 cm obložen papirom za pečenje. Površinu poravnajte i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C između 20 i 25 minuta, odnosno dok biskvit ne poprimi zlatnosmeđu boju. Pečeni biskvit kratko ohladite, izvadite iz kalupa i uklonite papir za pečenje, a zatim ga vratite u kalup. Postupno ga prelijte vrućim mlijekom i pustite da upije sav preljev. Po potrebi ga lagano izbockajte čačkalicom kako bi se mlijeko ravnomjernije rasporedilo. Ostavite da se potpuno ohladi.
Krema: U 200 ml mlijeka pjenjačom izmiješajte žumanjke, puding od vanilije i gustin. Preostalo mlijeko ulijte u lonac, dodajte šećer i aromu vanilije te zagrijavajte do vrenja. Smanjite vatru pa uz stalno miješanje postupno ulijte pripremljenu smjesu sa žumanjcima. Kuhajte nekoliko minuta, dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica te ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Hlađenje možete ubrzati stavljanjem posude u hladnu vodu. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte kako bi postala potpuno glatka. Zatim postupno dodajte omekšali maslac sobne temperature i miksajte dok ne dobijete laganu, pjenastu kremu. Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita. Površinu obilno pospite kokosom, a kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati, idealno preko noći, kako bi se dobro stisnuo i povezao.
Odlican kolac za vruce dane