Znanstvenici sa sveučilišta Irvine u Australiji otkrili su na koji je način moguće “otkuhati” jaje, odnosno kuhano jaje ponovo vratiti u njegov prvobitni, svježi oblik.
- Radi se o procesu u kojem posebnim uređajem ponovo razbijamo veze među bjelančevinama nastale pri kuhanju. Pojednostavljeno rečeno, radi se o zagrijavanju jajeta na 90 stupnjeva tijekom 20 minuta, a potom se posebnom metodom stimulira proces “otkuhavanja” a jaje se vraća u prvobitan oblik, kaže profesor biokemije Gregory Weiss, inače vođa istraživačkog tima.
Iako na prvi pogled to otkriće izgleda nevažno, nova tehnologija mogla bi imati vrlo široku primjenu. Regeneracija bjelančevina pojeftinila bi proces liječenja oboljelih od tumora i procese u industriji hrane.
>>Ne znate što biste jeli u uredu? Ove namirnice možete kombinirati svaki dan
E kada tu tehnologiju naši mesari primjene u mesnicama...