Proljeće je ono doba godine kad se druženja najlakše dogovaraju oko jedne jednostavne rečenice: “Idemo na roštilj!” Dovoljno je malo sunca, slobodno poslijepodne i dobro društvo pa da terasa, vrt ili vikendica odmah postanu mjesto okupljanja. A roštilj, koliko god djelovao spontan, uvijek je ljepši kad je dobro osmišljen. Ne samo zbog mesa na roštilju, nego zbog cijelog ugođaja: stola punog sitnica, mirisa koji se širi iz dvorišta, zdjela sa salatom, umaka u koje se umače prvi komad pečenog mesa i onog poznatoga osjećaja kada ekipa s uzbuđenjem očekuje prvi ispečeni komad.
Svi vole kad je meso ‘taman’
Prvi korak, naravno, uvijek je ono glavno. Za dobar roštilj treba imati klasike koji prolaze u svakoj ekipi: ćevapčiće, kobasice, pileća krilca ili zabatke, možda i burgere za one koji vole složiti svoj savršeni zalogaj u pecivu. Ako se ide na malo bogatiji stol, tu mogu biti i svinjski vrat ili carsko meso, komadi koji traže malo više vremena, ali toliko su ukusni da nestanu među prvim komadima. Neke vrste mesa dobro je pripremiti unaprijed, ali bez previše kompliciranja. Piletini će sasvim dobro pristajati maslinovo ulje, limun, češnjak, sol i papar, dok svinjetina podnosi malo jače okuse poput senfa, ružmarina ili crvene paprike. Marinada ovdje ne mora biti glavna zvijezda priče, ali je zasigurno zgodan mali dodatak koji mesu daje dodatnu sočnost i aromu.
Uz meso ide i ono što često napravi razliku između običnog i stvarno dobrog roštilja. Burger uz dobro pecivo, sir, umak i malo salate pruža senzaciju okusa, a i ćevapčići su puno primamljiviji ako ih poslužite uz luk, ajvar i mekani somun, a ne samo na tanjuru. Zato pri kupnji valja misliti i na dodatke kao što su peciva za burgere, senf, ketchup, majoneza, ajvar, luk, salata, kiseli krastavci, možda i sir koji će se lijepo otopiti preko mesa. Sve su to male stvari, ali upravo one stvaraju osjećaj gušta svakom pravome gurmanu.
Povrće na grillu nezaobilazan je prilog
Roštilj je i idealna prilika da se uz meso na tanjurima nađe i nešto svježe i šareno. Paprike, tikvice, šampinjoni, kukuruz ili šparoge, kratko pečeni na žaru, odlično funkcioniraju kao prilog, a na stolu uvijek lijepo izgleda i zdjela zelene salate, cherry rajčice ili neka jednostavna salata od krumpira. Uz burgere posebno dobro prolaze pečene paprike i blagi umaci, dok su uz ćevapčiće i kobasice gotovo uvijek sigurna kombinacija luk, ajvar i nešto svježe sa strane. Dakle, dobar roštilj nije samo u količini mesa, nego je to ravnoteža između toplog, sočnog, hrskavog i svježeg.
Tips & tricks za uspješan roštilj
Dobar roštilj počinje vatrom, zato ugljen ili brikete treba pustiti da se dobro razgore prije nego što meso dođe na rešetku. Najbolje je pričekati da se prekriju laganim sivim pepelom, jer tek tada daju ravnomjernu toplinu. Ako koristite tekućinu za potpalu, stavite je prije paljenja, nikako naknadno.
Pametno je napraviti dvije zone pečenja: jaču, da bi se meso brzo zapeklo izvana, i slabiju, za postupno dovršavanje debljih komada. Prvo na roštilj idu veći komadi, poput svinjskog vrata ili pilećih zabataka, zatim kobasice, ćevapi i burgeri, a na kraju povrće, peciva i sir, kojima treba manje vremena. I za kraj, ne treba meso rezati čim siđe s vatre. Ono će biti sočnije ako kratko odstoji prije posluživanja, a cijeli roštilj uspješniji ako ga ne pokušavate ispeći odjednom, nego u ritmu, turu po turu.
Sve za roštilj na jednome mjestu, i to po povoljnijim cijenama
Sve je savršeno isplanirano, meso je na rešetki, miris se širi dvorištem, gosti su stigli i netko pita: ima li tanjura? Ili još gore, ugljen se potroši dok meso nije pečeno jer nitko nije provjerio ima li ga dovoljno na prošlogodišnjoj zalihi.
Papirnati ručnici otporni na masnoću, salvete, tanjuri za jednokratnu upotrebu, ugljen, briketi i tekućina za potpalu, to su stvari koje zaslužuju uvijek biti na popisu, odmah iza mesa. No isto vrijedi za piće jer dobar zalogaj valja dobro i zaliti.
Za sve koji vole roštiljati i jedva su dočekali proljeće, dobre vijesti stižu iz Eurospina. Naime, od 29. travnja do 5. svibnja sve potrebno za uspješan roštilj možete povoljno pronaći u njihovim trgovinama. Ondje vas čekaju meso za roštilj, burgeri, ćevapčići, kobasice i pileći proizvodi, ali i peciva, umaci, povrće, piće te sve one stvari koje biste možda mogli zaboraviti, poput ubrusa, salveta, ugljena, briketa i tekućine za potpalu. Kupnja za roštilj može biti jednostavnija i preglednija kad sve rješavate na jednome mjestu, a pritom i po cijenama koje manje opterećuju vaš novčanik. Kad znate da ste nabavili i ono glavno i sve popratne sitnice, ostaje vam samo prepustiti se druženju i uživati u onom dijelu dana koji najviše volite.
Sadržaj nastao u suradnji s Eurospinom.