Postoji li išta bolje od toplih, domaćih kiflica koje se tope u ustima? Ove mekane kiflice s čokoladom i lješnjacima pravi su mali užitak – savršene za doručak, popodnevnu kavu ili kao slatki zalogaj kad vam treba nešto brzo i fino. Kombinacija klasičnog i čokoladnog tijesta te bogatog punjenja osvojit će baš svakoga. Recept je podijelila food blogerica @beaditon. Uživajte!
Sastojci:
Tijesto:
- 800 g brašna
- 200 ml mlake vode
- 200 ml mlakog mlijeka
- 70 ml ulja (oko 5 žlica)
- 2 jaja (žumanjak jednog ostaviti za premazivanje)
- 7 g instant kvasca (1 vrećica)
- 50 g maslaca
- 75 g šećera (oko 6 žlica)
- 10 g soli (1 čajna žličica)
Za čokoladni dio:
- 3 žličice kakaa
Punjenje:
- 300 g čokoladnog namaza (oko 2 žličice po kiflici)
- 100 g čokolade za kuhanje
Premaz:
- žumanjak + 1 žlica mlijeka
- nasjeckani lješnjaci
Priprema: Kvasac aktivirajte s malo šećera i mlakim mlijekom. U veću zdjelu dodajte brašno, aktivirani kvasac, mlaku vodu, ulje, jaja i sol pa zamijesite tijesto. Nakon nekoliko minuta dodajte maslac i nastavite mijesiti još najmanje 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Tijesto podijelite na dva dijela. U jedan dio umijesite kakao kako biste dobili čokoladnu varijantu. Oba tijesta pokrijte i ostavite da se dižu oko 45–60 minuta, dok ne udvostruče volumen. Nakon dizanja, svako tijesto podijelite na 12 kuglica (oko 65 g). Razvaljajte svijetlo tijesto, pa preko njega stavite razvaljano čokoladno tijesto. Na rub stavite čokoladni namaz i nekoliko komadića čokolade, zatim pažljivo zarolajte u kiflice, dobro zatvarajući rubove. Kiflice posložite na lim obložen papirom za pečenje, premažite ih mješavinom žumanjka i mlijeka te pospite nasjeckanim lješnjacima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Savjeti za savršene kiflice
- Prosijte brašno prije pripreme – tijesto će biti prozračnije i mekše.
- Maslac dodajte tek nakon nekoliko minuta miješenja za bolju teksturu.
- Mijesite dovoljno dugo kako bi se razvio gluten i dobila prava mekoća.
- Dulje dizanje daje pahuljastije kiflice.
- Nakon pečenja, premažite ih s malo rastopljenog maslaca i pokrijte krpom 10 minuta – ostat će savršeno mekane.