Tražite brz, osvježavajući slatkiš za vruće dane? Ove kokos kockice savršeni su odgovor. Ovaj puding od kokosa koji se priprema se brzo i jednostavno, a možete ga prilagoditi i bezlaktoznoj verziji zamjenom mlijeka kokosovim mlijekom. Nježna tekstura i intenzivan okus kokosa oduševit će vas već pri prvom zalogaju! Recept je s food bloga @tvojzdravobrok. Uživajte!
Sastojci (za 20-ak kockica):
- 500 ml mlijeka (ili kokosovog mlijeka za bezlaktoznu verziju)
- 50 g kukuruznog škroba (gustina)
- 50 g šećera
- 80 g kokosovog brašna (+ dodatno za valjanje)
- 30 g nasjeckanih badema (po želji)
Priprema: U posudu s neprianjajućim dnom ulijte 250 ml mlijeka, dodajte šećer i zagrijavajte na srednje niskoj vatri 3–4 minute, miješajući, dok šećer ne počne topiti. Pazite da ne zakuha. U drugoj zdjeli pomiješajte preostalih 250 ml mlijeka s kukuruznim škrobom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Polako ulijevajte škrobnu smjesu u zagrijano mlijeko, neprestano miješajući pjenjačom. Kuhajte još 4–5 minuta dok se smjesa ne zgusne u kremasti puding. Kalup (otprilike 20×20 cm) obložite papirom za pečenje. Ulijte puding i poravnajte površinu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim stavite u hladnjak na sat–dva dok se potpuno ne stisne. Izvadite stisnuti puding i narežite na kockice. Svaku kockicu uvaljajte u dodatno kokosovo brašno, a po želji i u sitno nasjeckane bademe.