Ako ste odrasli uz bakin ručak, velike su šanse da su se na tanjuru barem jednom našle abšmalcane mahune. Ovaj jednostavan, ali iznimno ukusan prilog starinske kuhinje vraća nas u neka toplija i mirnija vremena. Mahune uvaljane u zlatne prezle i obogaćene mirisom češnjaka savršeno pristaju uz razna mesna jela, ali su jednako dobre i same uz komad domaćeg kruha. Bilo da tražite brz prilog ili želite prizvati okuse djetinjstva – ovo je recept koji ne smije pasti u zaborav.
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g zelenih ili žutih mahuna
- 2 žlice svinjske masti ili ulja (po želji)
- 2–3 češnja češnjaka (sitno sjeckanog)
- 3–4 žlice krušnih mrvica (prezla)
- Sol i papar po ukusu
- Peršin za dekoraciju (opcionalno)
Priprema: Očistite mahune – odrežite vrhove i, ako su duže, prerežite ih napola. Skuhajte ih u posoljenoj vodi dok ne omekšaju (oko 10–15 minuta, ovisno o vrsti). Ocijedite i ostavite sa strane. U većoj tavi zagrijte mast ili ulje, dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko pržite (10-ak sekundi – pazite da ne zagori). Dodajte prezle i pržite uz miješanje dok lagano ne porumene. Ubacite ocijeđene mahune, posolite i popaprite po ukusu, pa sve dobro promiješajte dok se mahune lijepo ne oblože prezlama. Po želji, pospite sitno sjeckanim peršinom i odmah poslužite.