Miris domaće šunke u kruhu za mnoge je jedan od najdražih mirisa djetinjstva, blagdana i obiteljskih okupljanja. Ova jednostavna, a raskošna delicija odavno je postala simbol Uskrsa i proljetnog stola u brojnim hrvatskim domovima. Spajajući sočnu, dimljenu šunku i mekano, mirisno tijesto, šunka u kruhu nije samo jelo – to je uspomena, tradicija i pravi obiteljski comfort food. Iako izgleda impresivno, priprema je iznenađujuće jednostavna, a rezultat će oduševiti baš svakoga.
Sastojci za šunku u kruhu:
Za šunku:
- 1,5 – 2 kg dimljene šunke
- 2 lovorova lista
- 5 zrna papra
- 3 režnja češnjaka (neoguljena)
- Voda (dovoljno da prekrije šunku)
Za tijesto:
- 800 g glatkog brašna
- 1 kockica svježeg kvasca (40 g)
- 1 žličica šećera
- 2 žličice soli
- 500 ml mlake vode
- 2 žlice ulja
Priprema: Šunku operite pod mlazom hladne vode. Stavite je u veliki lonac, dodajte lovor, papar i češnjak. Prelijte vodom da je potpuno prekrivena. Kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 – 2 sata (ovisno o težini). Ohladite šunku i skinite kožu, ali ostavite malo masnoće – ona će dati dodatnu sočnost. U zdjelici izmrvite kvasac, dodajte šećer i malo mlake vode. Ostavite 10-ak minuta da se zapjeni. U veću zdjelu stavite brašno i sol, dodajte nadošli kvasac, ostatak vode i ulje. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga da se diže oko 45 minuta do sat vremena, dok se ne udvostruči.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u oblik pravokutnika. Ohlađenu šunku stavite na sredinu tijesta i pažljivo je zamotajte sa svih strana. Spojeve dobro stisnite i stavite šunku u lim obložen papirom za pečenje. Po želji premažite s malo ulja ili jajetom za sjaj. Pećnicu zagrijte na 180°C. Pecite šunku u kruhu 45 – 60 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatno-smeđu boju i ne zazvuči šuplje kad pokucate po njemu. Ohladite barem 15 minuta prije rezanja.