Domaće cimet rolice jedan su od klasika koji kuću ispune mirisom topline, a ovaj recept podiže ih na višu razinu. Tajna savršeno mekanog tijesta je u pravilno aktiviranom kvascu, ali i u tome da tijesto ostane blago ljepljivo kako bi nakon pečenja bilo pahuljasto. Ono što ovaj recept čini posebnim je trik koji obožavaju ljubitelji američkih cinnamon rollsa. Prije pečenja preko dignutih rolica prelije se toplo vrhnje za šlag. Tijekom pečenja ono se upija u tijesto i s nadjevom stvara bogat, karamelast sloj na dnu posude.
Sastojci:
Za tijesto:
- 240 ml toplog mlijeka (oko 45 °C)
- 7 g suhog kvasca (1 vrećica)
- 2 jaja
- 50 g šećera
- 60 g otopljenog maslaca
- 1 žličica soli
- 560 g glatkog brašna
Za nadjev:
- 115 g mekanog maslaca
- 200 g smeđeg šećera
- 2 žlice cimeta
Tajni dodatak:
- 120 ml toplog vrhnja za šlag
Za kremasti preljev:
- 170 g krem sira
- 75 g mekanog maslaca
- 250 g šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema: U toplom mlijeku otopite kvasac i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Dodajte jaja, šećer, otopljeni maslac i sol pa postepeno umiješajte brašno. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Prekrijte ga i ostavite na sobnoj temperaturi da se podigne, tj. oko 45 minuta. Dok se tijesto diže, pripremite nadjev tako da pomiješate maslac, smeđi šećer i cimet u gustu pastu. Dignuto tijesto razvaljajte u veći pravokutnik debljine oko pola centimetra. Ravnomjerno premažite nadjev po cijeloj površini, zatim tijesto čvrsto zarolajte po dužoj strani. Roladu narežite na 12 komada i složite u namašćen lim ili vatrostalnu posudu. Ostavite rolice da se dižu još 20 minuta, a pećnicu zagrijte na 190 °C. Prije pečenja lagano zagrijati vrhnje za šlag da bude mlako pa ga prelijte preko rolica. Ovaj trik dat će im tu prepoznatljivu sočnost i karamelizirano dno. Pecite 20 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju. Za preljev miksajte krem sir i maslac dok ne postanu glatki, zatim dodajte šećer u prahu i vaniliju. Premažite preko toplih rolica kako bi se dio glazure lagano otopio i upio u tijesto. Dobar tek!