"Čisti luksuz: Bečki odrezak s zlatnim listićima i kavijarom za 395 eura", "Ovaj odrezak je vrijedan zlata - 400 eura za pohanac", samo su neki od naslova u austrijskim medijima, koji su uzbunili Austrijance. Ali, vjerojatno i njihove strane gosti, ako su to pročitali.
Ogromno uzbuđenje i rasprave svih vrsta, izazvao je bečki restoran "Spelunke", u 2. stambenom okrugu Leopoldstadt, koji je obznanio da na svojoj novoj ponudi ima, odrezak "Car Franjo" ("Kaiser Franz"), u jednom novom, luksuznom izdanju.
Riječ je o odresku, od posebno cijenjene, skupe japanske Wagyu - govedine, koji nije paniran klasičnim premazom za pohanje, s jajem, brašnom i krušnim mrvicama nego je na površini ukrašen zlatnim listićima od 23-karatnog zlata i kavijarom.
Ovaj bečki odrezak je zlata vrijedan, i nudi se po cijeni od basnoslovnih 395 eura.
Poslužuje se s prilogom: krumpirom i peršinom, srcima zelene salate i brusnicama, uz 125 grama Royal Imperial kavijara.
Neki ovaj luksuzni odrezak smatraju dekadentim. Drugi ga vide kao uspješan poslovni pothvat. Cilj je, kako je u priopćenju za javnost istakao vlasnik restorana "Spelunka" Michael Dvoracek, pokazati "koliko se daleko može odvesti poznata austrijska tema, bez da se iskrivi". Uz pojašnjenje kako želi eksperimentirati i istražiti granice ovog tradicionalnog jela, koji se zove "Bečki odrezak".
Glavni kuhar Alexander Knelle je rekao: "Naš cilj nikada nije bio napraviti skupi odrezak, već iznimno dobar". Pojasnio je, kako je zamišljen kao moderna interpretacija i rezultat kulinarskih promišljanja.
I dok jedni u svemu vide luksuzni marketinški potez, drugi se pitaju je li zlato i kavijar zaista potreban dodatak, a konačnu ocjenu, naravno, dati će sami gosti, koji će odlučiti da li se radi o genijalnoj inovaciji ili pretjeranom luksuzu, a time možda i kulinarskom promašaju, ističu mediji. Glavno pitanje u svakom slučaju je, hoće li se ova neobična, ali skupa kombinacija izrazito masnog wagyua goveđeg mesa i slanog kavijara uopće uklopiti u okusni profil klasičnog bečkog odreska. Odgovor će uskoro dati sami gosti, Kritike kolega gastronoma su prilično jasne, već iz upita: Jesu li zlato i kavijar uopće potrebni?
Reakcije javnosti su burne, i ne stišavaju se! Uz upit, tko si to uopće može priuštiti? Vlasnik restorana Dvoracek pokušava sve umiriti porukom kako je riječ o kulinarskom eksperimentu, a ne o čisto luksuznom i provokativnom proizvodu. "Zlatni odrezak" je namijenjen, kako je rekla članica menadžerskog tima navedenog restorana Elene Vacano u razgovoru za domaći dnevni list "Kurier", prvenstveno ciljanoj publici, a to su "međunarodni, bogati turisti, koji mnogo troše, i žele svoj novac potrošiti u Austriji" .
Uz napomenu, kako svi oni koji u njihovom restoranu žele naručiti klasičan bečki odrezak, mogu to i dalje učiniti, i da se nudi po dosad uobičajenoj cijeni. Kojoj, nije navedeno.
Za orijentaciju hrvatskim turistima koji dođu u Beč, na primjer, u poznatom bečkom restoranu "Figlmüller" u centru Beča, bečki odrezak od svinjetine košta 21,90 eura, dok u legendarnom restoranu "Meissl & Schadn", koji se je već 1900. godine smatrao institucijom bečke kuhinje, bečki odrezak od od najboljeg dijela teletine stoji 30,90 eura. Naravno, bez zlatnih, 23-karatnih listića i kavijara.
Pa tko voli, nek izvoli!
Toje tako ako preko noći hoćeš postati bogataš