Karijeru je započela u manekenstvu, gdje je ostvarila zapažene uspjehe. Sudjelovala je na izboru za Miss Universe Hrvatske 2010. godine, a 2011. godine ponijela je titulu Kraljice Dalmacije.
Nakon manekenske karijere, Valentina Miletić usmjerila se prema novinarstvu, pokazavši strast i talent za sportsko izvještavanje. Svoju novinarsku karijeru gradila je postupno, počevši od rada na radijskim postajama kao što su Totalni FM, Ultra Split i Enter Zagreb.
Njezin angažman proširio se i na televiziju, gdje je radila na Hrvatskoj nogometnoj televiziji (HNTV). Ovaj prijelaz uključivao je i preseljenje u Zagreb te suočavanje s novim profesionalnim izazovima.
Znatan dio medijske pozornosti Valentina Miletić dobila je i zbog svoje trogodišnje veze s nogometašem Markom Livajom. Veza je započela dok je Livaja imao 17 godina, a Valentina 21-22.
Par se upoznao, a tijekom Livajina angažmana u Interu, zajedno su živjeli u Milanu, Italija. Nakon tri godine, njihova veza je prekinuta. Kao trajni podsjetnik na njihovu vezu ostale su tetovaže.
Međutim, zbog odnosa s njime je imala i nekoliko neugodnih situacija na utakmicama HNL-a. Tako je prilikom 27. kola aktualne sezone, tijekom utakmice Varaždina i Dinama, nekolicina osoba s tribine joj je dovikivala: "K****, j*** te Livaja."
Trenutačno, Valentina Miletić uspješno nastavlja svoju karijeru kao sportska novinarka i voditeljica, potvrđujući svoju poziciju u medijskom svijetu sporta.
