Pet jesenskih namirnica koje bi trebali češće jesti: Bogate su spojevima koji mogu pomoći u borbi protiv upale
Jesen donosi obilje namirnica koje nisu samo ukusne i savršene za hladnije dane, već mogu biti i vrijedan dio uravnotežene prehrane. Kronična upala povezuje se s nizom zdravstvenih problema, no nijedna pojedinačna namirnica ne može je jednostavno "ugasiti". Puno je važniji cjelokupan obrazac prehrane, a uključivanje namirnica bogatih polifenolima, zdravim mastima i drugim korisnim nutrijentima može biti dobar korak. Dijetetičarka Lauren Manaker za Verywell izdvojila je nekoliko namirnica koje se posebno dobro uklapaju u jesenski jelovnik.
Jabuke: Teško je zamisliti jesen bez svježe ubranih jabuka. Osim što su hrskave, slatke i svestrane, sadrže niz biljnih spojeva koji se istražuju zbog potencijalnog djelovanja na procese povezane s upalom. Manaker objašnjava da jabuke velik dio svojeg protuupalnog potencijala duguju polifenolima, biljnim spojevima koji su u značajnoj mjeri koncentrirani upravo u kori.
Među njima se ističe kvercetin, flavonoid koji se proučava zbog mogućeg utjecaja na upalne procese. Jabuke sadrže i druge biljne spojeve, uključujući katehine, klorogensku kiselinu i antocijanine, poznate po antioksidativnom djelovanju. Zato, kada je to moguće, jabuku vrijedi pojesti s dobro opranom korom, umjesto da je gulite.
Orasi: Iako su dostupni tijekom cijele godine, orasi se savršeno uklapaju u jesenske recepte – od zobene kaše i salata do kolača i pečenih jabuka. Posebno su zanimljivi jer sadrže alfa-linolensku kiselinu (ALA), biljnu omega-3 masnu kiselinu, kao i polifenole i vlakna. Prema Manaker, kombinacija tih nutrijenata može pomoći u smanjenju oksidativnog stresa te podržati normalne procese povezane s upalnim odgovorom organizma.
Bundeva: Bundeva je gotovo sinonim za jesensku kuhinju, a njezina prepoznatljiva narančasta boja nije samo dekorativna. Za nju je u velikoj mjeri zaslužan beta-karoten, karotenoid koji tijelo može pretvoriti u vitamin A. Karotenoidi u organizmu imaju antioksidativno djelovanje, dok bundeva osigurava i vitamin C. Sadrži i manje količine drugih nutrijenata koji sudjeluju u normalnom funkcioniranju organizma i imunološkog sustava. Još jedna prednost bundeve njezina je svestranost. Možete je pretvoriti u juhu, pire ili rižoto, ispeći u pećnici ili dodati zobenoj kaši, palačinkama i desertima.
Nar: Sitne crvene sjemenke nara još su jedna odlična namirnica za jesenski jelovnik. Nar je bogat različitim polifenolima, među kojima se ističu antocijanini i punicalagini. Ti spojevi poznati su po antioksidativnim svojstvima, a istražuje se i njihov potencijalni utjecaj na upalne procese u organizmu. Nar možete jesti samostalno ili njegove sjemenke dodati salatama, jogurtu, zobenoj kaši i drugim jelima. Osim hranjivosti, jelima daju zanimljivu kombinaciju slatkog i kiselkastog okusa.
Cimet: Miris cimeta mnogima je jedan od prvih znakova da je stigla jesen. Osim što daje karakterističnu aromu pitama od jabuka, toplim napitcima i zobenim kašama, sadrži spojeve koji privlače pozornost znanstvenika. Među njima su cinamaldehid i različiti polifenoli, koji se proučavaju zbog antioksidativnih i potencijalnih protuupalnih svojstava.
To, naravno, ne znači da će malo cimeta u jutarnjoj kavi ili kaši samo po sebi spriječiti kroničnu upalu. No u kombinaciji s raznolikom prehranom bogatom voćem, povrćem, orašastim plodovima, cjelovitim žitaricama i drugim minimalno prerađenim namirnicama može biti ukusan dodatak jelovniku.
