Duh Italije preselio se u Zagreb i zauzeo Trg dr. Franje Tuđmana gdje će se do 26. travnja održavati peti po redu Pizza festival. Zvuk hrskave korice, kockasti crveno-bijeli stolnjaci, drvene stolice, zastavice u bojama Italije koje lepršaju iznad štandova, pizze raznih veličina i okusa dominiraju trgom na kojem su posjetitelji mislima bili u Napulju, dok su se zrakom miješali mirisi svježe pečenoga tijesta, rajčice i začina, a kuhari, u brašnom prosutim odjećama, neumorno su ručno razvlačili tijesto i stvarali male, ali pamtljive jestive priče.
Na otvorenju Pizza festivala, posjetitelji su imali priliku kušati ponudu od čak 12 sudionika; Butler, Come to Mama, Pizzeria Pizza Re, Striky Pizza, OMERTÀ Pizza Contemporanea by Enes Hrnjić, chef Mario Mihelj, Pizza Social Club, Pizza Fritta, Pastamisee, Gdje je Jura, Ginglebells i Centralni bar. Cijene pizza kreću se od 8 do 16 eura, ulaz je besplatan, a program je svakoga dana prilagođen dnevnom i noćnom rasporedu. A pizza, objašnjavaju nam na Tuđmancu, za mnoštvo je kuhara više od jela. Kroz pizzu se izražavaju i prenose svoje emocije, kao i kreativnost koja ih razlikuje od drugih. Posebnost pizze u njihovim životima istaknuo je i Hrvoje Cvetko koji stoji ispred Pizzerije Pizza Re, a jednostavno nam je predočio povezanost ljubavi i pizze jer, kako kaže, "ljubav prolazi kroz želudac".
Cvetkova posebna "Mortadela pizza" već godinama osvaja publiku, tajna je u pažljivo biranim sastojcima i njihovom balansu, a kada ga netko upita što pomisli kada mu netko kaže riječ "pizza", odgovor je jednostavan: "Italija, prosecco vino i ljubav".
A ljubav prema pizzi ne poznaje granice, ali ni granične prijelaze. Muharem Čorhasanović je čak iz Orašja iz Bosne i Hercegovine prije dvije godine stigao u Zagreb da bi pekao pizze, a na festivalu radi to u zavidnoj brončanoj peći nalik onima iz bajke.
- Pizze pečemo na 450 stupnjeva, a da se ispeče treba minuta i pol – objašnjava nam, dok vješto okreće tijesto na Butler štandu pa ističe kako je grijeh ne pojesti koricu pizze jer je to "nekako njen najslađi dio".
Enes Hrnjić iz OMERTÀ Pizza Contemporanea by Enes Hrnjić odlučio se na nešto provokativniji način odabira sastojaka za pizzu. Ananas. Dok će se mnogi Talijani na njegovu zamisao čuditi i odmahivati glavom, Hrnjić je "baš iz tog razloga" odlučio napraviti nešto neobično. Njegova "obrnuta pizza" samim imenom privlači pažnju, ali i podsjeća da je gastronomija širok prostor za igru koja ne mora biti po pravilima. Pizza s ananasom, pizza gotova za minutu i pol, ali i pizza s biftekom i tartufima. Come to mama predstavio je nešto potpuno drukčije, a to je "Mama big pizza" s biftekom i tartufima. - Fokusirani smo na balans bogatih i svježih okusa, sve radimo na tankom romana tijestu koje je lagano i punog je okusa - rekla je Lorena Gavranović dok je predstavljala spoj koji se rijetko viđa na pizzama. Projekt chefa Marija Mihelja donosi posebnu priču pod nazivom "Pizza s placa". Mihelja, koji nije bio prisutan na samom otvorenju festivala zbog snimanja Masterchefa, zamijenio je Ivan Badžek koji je istaknuo nostalgičnost koja dolazi s pizzama.
- Cilj je bio donijeti varijaciju pizza koje podsjećaju na one domaće pizze koje smo svi radili doma što su najbolje radile naše mame i bake i podsjećaju nas na djetinjstvo - istaknuo je Badžek. Posebnu su pozornosti privukle dvije pizze s dva kraja Hrvatske; Slavonije i Istre. Prikazali su regionalne varijante slavonske "Snaše" s čvarcima i istarske "Šinjorine". Novootkrivene kreacije uvijek pronalaze svoju publiku, a drugačije nije bilo ni na ovom festivalu. - Najveća prednost ovakvih manifestacija je što možeš pizze jesti u jednom opuštenom izdanju, nije isto jesti ovdje i u restoranu - istaknuo je Petar Lukačević pa nam predstavio i svoj plan.
- Planiram isprobati što je više pizza moguće, a nekako mi se najprimamljivija čini "Snaša" jer sam ipak iz Slavonije – kazao nam je. S druge strane, Ana Vuger je otvorena za eksperimente. - Ideja ananasa na pizzi mi se čak i sviđa jer volim isprobavati neobične stvari, ali capricciosa je klasik s kojim nikada ne možeš promašiti – rekla nam je A. Vuger. Matea Vrbičić, pak, naglašava spoj ljubavi i pizze. - Najdraži spojevi su mi definitivno oni spontani kada odemo na pizzu jer je uvijek nekako opuštena atmosfera – ističe. A na Pizza festivalu nije riječ samo o hrani, nego i o kreativnosti i iskustvu koje je potrebno da bi se ostvarila početna zamisao marljivih kuhara. Upravo je to čar ovoga festivala koji nakratko dovede dašak Italije u Zagreb gdje se ljudi okupljaju, dijele okuse i mišljenja te stvaraju uspomene.