Mirisi domaće kuhinje često nas vraćaju u djetinjstvo, za stol prepun jednostavnih, ali nezaboravnih jela. Upravo takve recepte na svom Instagram profilu @natin.pjat dijeli Splićanka sa zagrebačkom adresom Nataša Krezić, čija su inspiracija obiteljske bilježnice, bakine kuhinje i okusi uz koje je odrasla. Ovoga puta otkrila je recept za bakine njoke od sira – mekane, nježne i nevjerojatno utješne, baš poput jela kakva pamtimo iz obiteljskih nedjelja.
Nataša često ističe kako je hrana mnogo više od samog obroka. Za nju je to priča, uspomena i poveznica s ljudima kojih više nema, ali žive kroz recepte koje su ostavili iza sebe. Jedna baka ju je naučila tajnama dalmatinske kuhinje i mediteranskih okusa, dok ju je druga uvela u svijet kolača, začina i kontinentalnih specijaliteta. Nakon bakinog odlaska, njezina knjižica recepata završila je upravo u Natašinim rukama. Među receptima koji posebno bude emocije nalaze se i njoki od svježeg sira – jelo koje se može poslužiti i u slanoj i u slatkoj verziji.
Sastojci:
- 500 g svježeg kravljeg sira
- 200 g griza
- 2 jaja
- 60 – 70 g masti
- malo soli i papra
- 40 g krušnih mrvica
- 1 žlica maslaca ili ulja
Priprema: U većoj zdjeli vilicom usitnite dobro ocijeđeni svježi sir. U drugoj zdjeli lagano umutite jaja sa soli i paprom. U posebnoj posudi pomiješajte mast s polovicom umućenih jaja dok ne dobijete glatku smjesu. Preostala jaja umiješajte u sir, zatim dodajte smjesu jaja i masti pa postupno umiješajte griz. Sve dobro sjedinite kako ne bi ostale grudice. Po potrebi kratko izmiksajte na najmanjoj brzini. Smjesu pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena kako bi griz nabubrio. Za posipanje, na laganoj vatri otopite maslac pa dodajte krušne mrvice. Miješajte dok ne postanu zlatne i mirisne, pazeći da ne zagore. U loncu zakuhajte posoljenu vodu pa smanjite vatru. Žličicom oblikujte njoke tako da je prije svakog zahvaćanja smjese kratko umočite u vruću vodu. Kuhajte ih u nekoliko tura, oko osam do deset minuta. Kada isplivaju na površinu, pažljivo ih izvadite i ocijedite. Poslužite ih tople, posute prženim mrvicama.