Sitna slova otkrivaju – topljeni sir za pizzu bez sira

Uživate u šalici mirisnog čaja od naranče... Prije toga pojeli ste fini puding od čokolade, a razmišljate i o keksićima s aromom gorkog badema.... Danas proizvođači hrane pomoću aditiva mogu dizajnirati izgled, boju, okus i miris nekog proizvoda bez obzira od koje je i kakve sirovine proizveden. Tako u vašem čaju ne mora biti naranče, u pudingu čokolade ili gorkog badema u keksu. Možete kupiti sir, a da u njemu nema ni kapi mlijeka nego mješavina biljnih masnoća i škroba. Izgled i okus sira dobiveni su pojačivačima okusa, konzervansa, aroma i bojila. Ta zamjena za topljeni sir reklamira se kao sir za pizzu. Sir nije jedina patvorena namirnica, a da biste znali što stvarno jedete ili pijete, trebate pažljivo čitati deklaracije koje se s detaljnim popisom svih sastojaka, moraju nalaziti na svakom proizvodu....

Sve su aditivi

U prehrambenoj industriji prerada i proizvodnja namirnica, odnosno očuvanje stabilnosti proizvoda tijekom skladištenja gotovo je nezamislivo bez upotreba aditiva. Pod aditivima se podrazumijevaju različite tvari poznatog kemijskog sastava, koje se hrani dodaju tijekom proizvodnje, prerade, pripreme, pakiranja, skladištenja i transporta. Pod aditive spadaju konzervansi, antioksidanti, regulatori kiselosti, zaslađivači, pojačivači okusa, mirisa, boje, emulgatori, stabilizatori – objašnjava nam prof. s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu. Naglašava da su vrste i dopuštene količine aditiva koje se mogu koristiti u proizvodnji hrane definirane Pravilnikom o prehrambenim aditivima koji je usklađen s pravilnicima Europske unije i temeljnim načelima Svjetske zdravstvene organizacije.

Sve više zabranjenih

Ipak, o pojedinim dopuštenim aditivima mišljenja stručnjaka, odnosno znanstvenika su podijeljena. Neki izazivaju alergije, preosjetljivost na određene vrste hrane, a za pojedine se sumnja da su kancerogeni. Mnogi od njih ostaju u upotrebi, ali ipak, posljednjih godina sve je duža lista zabranjenih. A potrošači bi primjerice kupujući neka osvježavajuća pića trebali znati da plaćaju vodu i razne aditive, da u voćnom sladoledu uglavnom ima premalo voća, da.... Pri čitanju etikete morate znati da su sastojci određenog proizvoda navedeni po udjelu u njemu.