RECEPT DANA Stara godina nezamisliva je bez odojka, a mi imamo recept uz koji će vam uvijek ispasti savršeno

Stara godina savršeno je vrijeme za okupljanje obitelji i prijatelja uz bogat stol prepun omiljenih delicija. No, jedno jelo uvijek zauzima posebno mjesto – sočan, mirisan i savršeno hrskav odojak! Ako želite impresionirati svoje goste i osigurati da se od ove godine oprostite na najukusniji način, donosimo vam recept koji će od vašeg odojka napraviti zvijezdu večeri.

Bez obzira na to jeste li iskusni kuhar ili pripremate odojak prvi put, ovaj recept jednostavan je za praćenje, a rezultat je neodoljiv. Hrskava kožica, sočno meso i mirisi koji će ispuniti vaš dom postat će nezaboravni dio dočeka nove godine. Spremni za pravi gurmanski doživljaj? Krenimo!

Sastojci:

• 1 odojak (3-5 kg)
• 10 češnjeva češnjaka
• 3 žlice soli
• 2 žličice mljevenog crnog papra
• 1 žlica crvene paprike (slatke ili ljute, prema ukusu)
• 2 žlice maslinova ulja
• grančice ružmarina i majčine dušice (po želji)
• 2 limuna, prepolovljena
• 1 šalica piva ili bijelog vina (za premazivanje tijekom pečenja)

Priprema: Operite i osušite odojak papirnatim ručnicima. Ako mesar nije očistio kožu, provjerite i odstranite eventualne dlačice plamenom iz plinskog plamenika ili šibicama. U mužaru ili blenderu napravite pastu od češnjaka, soli, papra, crvene paprike, maslinovog ulja i svježe nasjeckanog ružmarina i majčine dušice. Ravnomjerno utrljajte marinadu po cijelom odojku, uključujući unutrašnjost. Odojak zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 12 sati (idealno preko noći). Ovo omogućuje začinima da prodru u meso. Zagrijte pećnicu na 200°C. Stavite odojak na veliki lim za pečenje ili na rešetku iznad lima (kako bi mast mogla kapati). Pod odojkom stavite lim s malo vode kako biste osigurali sočnost. 

Pecite odojak 20 minuta. Smanjite temperaturu na 160°C i pecite oko 3 sata, ovisno o veličini odojka (računajte 40 minuta po kilogramu). Tijekom pečenja premazujte odojak pivom ili bijelim vinom kako bi koža bila hrskava i meso sočno. Posljednjih 20-30 minuta povećajte temperaturu na 220°C ili uključite opciju ventilatora. To će učiniti kožu nevjerojatno hrskavom. Pazite da ne pregori! Nakon što je odojak pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja. Ovo omogućuje sokovima da se ravnomjerno rasporede po mesu. Poslužite odojak s klasičnim prilozima poput pečenog krumpira, domaćeg kruha i svježe salate. Dodajte umak od hrena ili senf za dodatni užitak.