Ako volite Nutellu i cheesecake bez želatine, ovaj recept je savršen za vas! Ovaj Nutella cheesecake spoj je bogate čokolade, krem sira i slatkog vrhnja, a podloga od mljevenih lješnjaka, keksa, čokolade i maslaca daje mu savršen okus i teksturu. Recept je podijelila food blogerica @natalija_mysticcakes. Uživajte!
Sastojci za Nutella cheescake (za kalup promjera 22–24 cm)
Podloga:
- 200 g mljevenog keksa
- 100 g mljevenih prženih lješnjaka
- 100 g maslaca
- 100 g čokolade za kuhanje
- 50–70 ml mlijeka
Krema:
- 500 g krem sira (ABC, mascarpone ili slično)
- 350 g Nutelle
- 50 g šećera u prahu
- 20 g kakaa
- 1 žličica arome vanilije
- 250 ml slatkog vrhnja
Glazura:
- 100 ml slatkog vrhnja
- 50 g čokolade za kuhanje
- 50 g mliječne čokolade
- Ukras (po želji):
- 150 ml slatkog vrhnja
- 1–2 žlice Nutelle
- Nasjeckani prženi lješnjaci
Priprema:
Podloga: U lončiću otopite maslac i čokoladu za kuhanje, a zatim ostavite da se malo ohladi. U zdjeli pomiješajte mljevene kekse i pržene lješnjake. Dodajte otopljenu smjesu maslaca i čokolade te sve dobro izmiješajte. Postupno dodajte mlijeko – samo onoliko koliko je potrebno da smjesa bude kompaktna, ali ne premokra. Kalup promjera 22–24 cm obložite papirom za pečenje ili acetatnom folijom. Smjesu utisnite u kalup i ravnomjerno rasporedite. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Krema: U većoj zdjeli mikserom izradite krem sir, Nutellu, šećer u prahu, kakao i aromu vanilije dok ne dobijete glatku smjesu. U drugoj zdjeli istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag. Lagano umiješajte šlag u čokoladnu kremu – prvo dodajte polovicu, promiješajte, pa zatim ostatak. Krema treba biti lagana i pjenasta. Izvadite podlogu iz hladnjaka i rasporedite kremu ravnomjerno po površini. Pazite da ne ostanu mjehurići zraka. Vratite tortu u hladnjak dok pripremate glazuru.
Glazura: Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, zatim maknite s vatre. Dodajte izlomljene komadiće obje vrste čokolade i miješajte dok se potpuno ne otope. Ostavite kratko da se prohladi, a zatim prelijte preko kreme. Glazuru prelijte po sredini i lagano protresite kalup kako bi se ravnomjerno rasporedila do rubova.
Hlađenje i dekoracija: Cheesecake stavite u hladnjak na nekoliko sati, idealno preko noći. Po želji ukrasite umućenim slatkim vrhnjem s malo Nutelle i pospite nasjeckanim prženim lješnjacima.