Unatoč toplijem početku jeseni, najčarobnije godišnje doba je zadnjih par dana ipak donijelo sa sobom karakteristične kraće dane te hladnija i maglovita jutra. Jesen nam je u punom zamahu, a tijelo prirodno traži okrijepu u toplim okusima i malo kaloričnijim obrocima. Zato se u studenom vraćamo korijenima, u nekim slučajevima i doslovno, jer na klupama tržnica i policama dućana prevladavaju bundeve, jabuke, kruške, kesteni, kupus, poriluk te lisnato povrće poput kelja, blitve i špinata, kao i orašasti plodovi, mahunarke i bobičasto voće. I dok neki na spomen ovih sezonskih namirnica već zamišljaju jesen u tanjuru, one su zapravo jedan od najboljih saveznika našeg imuniteta u ovom razdoblju punom prehlada i viroza.
Kako bi vam olakšali potragu za najboljim jesenskim receptima koje možete isprobati ove sezone, donosimo vam pet jela koja su prava terapija za dušu i tijelo u tanjuru.
Krem juha od bundeve i đumbira
Jedna od prvih asocijacija na jesen su bundeve, a osim što obiluje betakarotenom koji pomaže u jačanju imuniteta, bundeva je idealna baza za kremaste juhe. Uz dodatak svježeg đumbira koji potiče cirkulaciju i smiruje upale, dobit ćete obrok za hladni dan.
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 kg bundeve
- 1 manji krumpir
- 1 komad svježeg đumbira (oko 3 cm)
- 1 crveni luk
- 2 žlice maslinova ulja
- 700 ml povrtnog temeljca
- sol, papar i malo muškatnog oraščića
- žlica vrhnja za kuhanje
Priprema:
Na maslinovu ulju kratko prodinstajte sitno sjeckani luk i naribani đumbir. Dodajte komade bundeve i krumpira, kratko propirjajte pa zalijte temeljcem. Kuhajte 20 minuta, dok povrće ne omekša, zatim sve usitnite štapnim mikserom i začinite. Po želji dodajte malo vrhnja za još kremastiju teksturu.
Varivo od leće i crvenog luka – klasik koji vraća snagu
Leća je nutritivno moćna, bogata željezom i biljnim proteinima, a u kombinaciji s domaćim crvenim lukom postaje pravo jelo za regeneraciju nakon napornog radnog dana. Upravo je luk jedan od simbola Kauflandove suradnje s hrvatskim poljoprivrednicima, naime, od 2022. do danas otkupljeno je više od 970 tona crvenog luka uzgojenog na domaćim poljima.
Takva podrška lokalnim proizvođačima ne znači samo svježe namirnice na policama, nego i jaču domaću poljoprivredu.
Sastojci:
- 250 g zelene ili smeđe leće
- 2 crvena luka
- 2 mrkve
- 2 režnja češnjaka
- 1 lovorov list
- 1 žličica mljevene crvene paprike
- maslinovo ulje, sol, papar
- po želji malo rajčice u soku
Priprema:
Luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na malo ulja dok ne omekša. Dodajte nasjeckanu mrkvu, češnjak i papriku, a zatim i leću. Zalijte vodom ili temeljcem, ubacite lovorov list i kuhajte oko 30 minuta, dok se leća ne raskuha i postane gusta.
Pečena korjenasta salata s medom i orasima
Povrće u tanjuru ne dodaje samo vesele boje, nego i obilje vitamina i antioksidansa. Mrkva, cikla i celer uz malo maslinova ulja, meda i oraha, postaju zdrava, topla salata uz bilo koji ručak.
Sastojci:
- 2 mrkve
- 1 cikla
- 1 manji korijen celera
- 2 žlice meda
- šaka oraha
- maslinovo ulje, sol, ružmarin
Priprema:
Povrće operite, ogulite i narežite na štapiće ili kockice. Pomiješajte s medom, malo ulja, soli i ružmarinom pa pecite na 200 °C oko 30 minuta. Kad se karamelizira, pospite nasjeckanim orasima i poslužite toplo.
Većina ovih namirnica dolazi iz Kauflandove mreže ugovorene proizvodnje, koja se od 2022. godine do danas proširila na više od 40.000 tona domaćih proizvoda, od rajčice i salate kristal, do dinje i lubenice.
Kelj s krumpirom i maslinovim uljem
Ono što je našim bakama bila svakodnevica, opet pronalazi put do naših stolova. Kelj, bogat vitaminom C i vlaknima, pomaže u detoksikaciji organizma, a kad ga spojimo s maslinovim uljem i kuhanim krumpirom, dobivamo idealno lagano jelo za večeru. Ovo starinsko jelo dokaz je da nam to bake nisu radile da nas kazne već zato jer su brinule o nama, jer su ovakve najjednostavnije kombinacije često i najzdravije, pogotovo ako se rade od svježih sezonskih namirnica.
Sastojci:
- 1 manja glavica kelja
- 3 krumpira
- 2 režnja češnjaka
- 3 žlice maslinova ulja
- sol, papar
Priprema:
Kelj dobro operite i narežite, krumpir ogulite i narežite na manje kocke. Sve skuhajte zajedno u posoljenoj vodi oko 20 minuta. Kad omekša, ocijedite većinu tekućine, dodajte maslinovo ulje i protisnuti češnjak te kratko propirjajte.
Pečene jabuke s cimetom i medom
A kraj svakog dobrog ručka traži i dobar recept. Jesen nam donosi pregršt jabuka, a pečene jabuke su upravo to, jednostavan, zdrav i fini jesenski desert. Cimet dodatno jača otpornost organizma, a kad se sve posluži toplo, s malo meda i oraha, djeci neće pasti napamet tražiti čokoladu poslije ručka.
Sve sastojke, od domaćih jabuka do meda lokalnih pčelara, moguće je pronaći u Kauflandu.
Sastojci:
- 4 jabuke
- 2 žličice meda
- cimet, orasi ili bademi po želji
Priprema:
Jabuke operite, izdubite sredinu i napunite mješavinom meda, cimeta i sjeckanih oraha. Pecite u pećnici 20 minuta na 180 °C, dok ne omekšaju. Poslužite tople, same ili uz malo jogurta po želji.
Više domaćeg na policama — više svježine na stolu
Od 2022. godine do danas, Kaufland je otkupio više od 40.000 tona domaćih proizvoda, uključujući 8610 tona lubenice, 3760 tona rajčice i 710 tona salate kristal. Broj domaćih dobavljača raste iz godine u godinu – s devet 2022. na planiranih sedamnaest u 2025. – dok količine otkupa prelaze 15.000 tona godišnje.
Ovaj rast nije slučajan. Kaufland sustavno radi s hrvatskim poljoprivrednicima kroz program ugovorene proizvodnje, kojim osigurava otkup, stabilnost i podršku. U suradnji s platformom Agrivi, omogućena je potpuna transparentnost i praćenje proizvodnje „od polja do police“, čime se jamči najviša kvaliteta i svježina.
Za kupce, to znači više domaćih proizvoda, bolji okus i osjećaj da biraju odgovorno. A za proizvođače sigurnost, kontinuitet i prostor za rast.
Domaći sezonski okusi
Studeni ove godine opravdava svoj naziv pa u sezoni prehlada i hladnijih dana dobro podsjetiti se da je priroda naš najbolji nutricionist. Kad biramo sezonske i lokalne namirnice, činimo dobro svom tijelu. No, svaki put kada kupite domaću jabuku, bundevu ili luk s Kauflandove police, ne radite dobro svojem imunološkom sustavu, već i podržavate vrijedne ruke koje su ih uzgojile. Zato, ove jeseni, neka se u vašoj kuhinji opet osjete mirisi domaćih specijaliteta, jer zdravlje i toplina počinju u tanjuru punom sezonskih okusa.
Sadržaj nastao u suradnji s Kauflandom.