Ono što je nekada bilo egzotično ili rezervirano za specijalizirane trgovine, u posljednja dva desetljeća postalo je dio svakodnevne kupnje. Globalizacija tržišta i društvene mreže pune viralnih recepata doveli su do stanja u kojemu se novi trendovi u prehrani šire brže nego ikad prije. Možda i najveći trend u zadnjih dvadeset godina je sve veći interes za zdrav način života.
Namirnice poput avokada i proizvoda koji obećavaju više proteina od svojih ne proteinskih inačica u relativno su kratkom vremenu prešle put od niše do stalnog dijela mnogih trgovina. Promijenio se i način na koji ljudi razmišljaju o hrani, ona više nije samo način ostvarivanja sitosti, nego i zdravlja kao i uklapanja u životni stil.
Superfood koji je osvojio kuhinje
Početkom 2010-ih veliki uzlet doživjele su takozvane superfood namirnice. Riječ je o hrani koja se isticala visokim udjelom hranjivih tvari i često se povezivala s uravnoteženom prehranom. Chia sjemenke i kvinoja pojavile su se gotovo preko noći u receptima, jogurt zdjelama i drugim zdravim doručcima. Primjerice, chia puding s bademovim mlijekom i voćem postao je jedan od najpopularnijih doručaka na društvenim mrežama, dok je kvinoja počela zamjenjivati rižu kao prilog u mnogim jelima.
Ipak, najveći simbol tog razdoblja postao je avokado. Nekada rijedak sastojak u domaćim kuhinjama, avokado je postao globalni fenomen zahvaljujući popularnosti jela poput tosta s avokadom i guacamolea. Osim što je vizualno atraktivan i lako se uklapa u različite recepte, on je i bogat nezasićenim masnim kiselinama koje se često povezuju s uravnoteženom prehranom, a sadrži i vlakna, vitamine poput vitamina E i K te kalij. Upravo ta kombinacija hranjivih tvari pridonijela je percepciji avokada kao „superfood“ namirnice koja može biti dio raznovrsne i nutritivno bogate prehrane.
Proteini kao novi fokus prehrane
Uz superfood proizvode, posljednjih godina snažno je porastao interes za proteinsku prehranu. Nekada su proteinski napitci i prahovi bili povezani gotovo isključivo s profesionalnim sportašima i bodybuilderima. Danas su takvi proizvodi postali dio svakodnevne prehrane mnogo šire populacije. Rekreativci, ali i ljudi koji jednostavno žele uravnoteženiji obrok, sve češće posežu za proizvodima s većim udjelom proteina.
Primjerice, proteinski jogurt s dvostruko više proteina od klasičnog jogurta, proteinski puding kao brzi međuobrok ili proteinske palačinke koje se pripremaju u nekoliko minuta danas su čest izbor onih koji žele praktičan obrok. Sve su popularnije i proteinske varijante kruha, granole i čokoladnih napitaka.
Uspon plant-based prehrane
Jedan od najznačajnijih prehrambenih trendova posljednjeg desetljeća svakako je rast popularnosti plant-based prehrane.
Biljne alternative za mlijeko, mliječne proizvode i meso u početku su bile zanimljive prvenstveno vegetarijancima i veganima, ali s vremenom su postale popularne i među potrošačima koji jednostavno žele smanjiti unos mesa ili isprobati nove okuse.
Tako su napici od zobi, badema ili soje postali česta alternativa klasičnom mlijeku u kavi ili smoothiejima. Biljni burgeri od graška ili soje sve se češće nalaze na jelovnicima restorana, a u trgovinama se mogu pronaći i biljne kobasice, namazi ili deserti bez mliječnih sastojaka.
Popularnost takvih proizvoda dodatno su potaknuli i trendovi poput veganskih burgera, veganskog sladoleda od kokosa ili biljnih verzija klasičnih jela poput lazanja i bolonjeza.
Brza kuhinja modernog života
Uz promjene u samim namirnicama, promijenio se i način pripreme hrane. Brz tempo života potaknuo je potražnju za praktičnim rješenjima u kuhinji.
Polugotovi proizvodi, sastojci koji skraćuju vrijeme pripreme i jednostavni recepti postali su važan dio svakodnevnog kuhanja. Primjerice, gotove salatne mješavine, već oprano i narezano povrće, smrznute wok mješavine ili tortilje koje se mogu brzo napuniti piletinom i povrćem značajno ubrzavaju pripremu obroka.
Popularni su postali i obroci koji se pripremaju u jednoj posudi ili tavi, poput tjestenine s povrćem i piletinom ili riže s povrćem i tofuom. Istodobno, društvene mreže dodatno su popularizirale nove načine pripreme hrane, od brzih recepata za tjesteninu iz jedne posude do viralnih tortilla wrap.
Trendovi dostupni svima
Jedna od najvećih promjena posljednjih godina jest dostupnost globalnih prehrambenih trendova. Ono što je nekada bilo rezervirano za specijalizirane trgovine danas se može pronaći i u redovnoj kupnji. Jedan od prvih trgovaca koji je takve proizvode približio širokom krugu kupaca bio je Lidl, i to još prije dvadesetak godina.
Primjerice, kroz tematske tjedne poput američkog, azijskog ili meksičkog tjedna na police su stigli proizvodi koji su dotad bili rijetkost u svakodnevnoj kupnji. Javorov sirup, fajite i wok umak tako su prvi put završili u košaricama kupaca koji ih prije nisu mogli lako pronaći bez odlaska u specijalizirane trgovine. Raznovrsna ponuda Lidla omogućila je da proizvodi koji prate suvremene prehrambene trendove postanu dostupni širokom krugu kupaca u Hrvatskoj. Od već spomenutih stranih namjernica do superfooda poput chia sjemenki i kvinoje, preko proteinskih jogurta i snackova, pa sve do biljnih alternativa za mlijeko i meso, sve više takvih proizvoda može se pronaći na policama trgovina.
Uz širenje ponude, dio Lidl proizvoda dobio je i novi vizualni identitet. Osvježeni dizajn ambalaže reflektira evoluciju ponude i prilagodbu suvremenim prehrambenim trendovima, ali i kupcima olakšava snalaženje među različitim kategorijama proizvoda. Ujedno, Lidl Hrvatska ove godine obilježava 20 godina poslovanja na domaćem tržištu, pa su neki od dobro poznatih proizvoda dobili i posebnu ambalažu koja slavi ovu obljetnicu.
Tako su svježi ćevapčići, Vitaa D'or suncokretovo ulje, Floralys Toaletni papir XXL i Snack Day slane kokice XXL među proizvodima koji nose obljetnički vizual, a od 16. do 23. ožujka mogu se pronaći i u Lidl katalogu. Snack Day slane kokice XXL pritom nose i oznaku „Srcem uvijek uz zavičaj“, projekta Lidla Hrvatska koji promovira domaće proizvode i suradnju s obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima (OPG).
Sadržaj nastao u suradnji s Lidlom.