Cvijeće nije rezervirano samo za vaze i bukete – često se koristi i u kuhinji, posebno u azijskoj, francuskoj i mediteranskoj. Jestivo cvijeće obogaćuje jela bojom, mirisom i okusom, a koristi se u salatama, desertima, koktelima i čajevima. Važno je koristiti isključivo cvijeće koje je sigurno za jelo i nije tretirano pesticidima. Donosimo 8 vrsta cvijeća koje su i lijepe i ukusne.
Neven: Poznat i kao 'šafran za siromašne', neven ima blago pikantan i zemljani okus. Latice se koriste za bojenje riže, juha i maslaca. Osim kulinarske vrijednosti, neven ima i protuupalna svojstva pa se često koristi i u biljnim pripravcima.
Maćuhice: Ove nježne cvjetove prepoznajemo po raznim bojama. Imaju blago slatkast okus i često se koriste za dekoraciju kolača, torti i salata. Zbog svoje dekorativnosti, popularne su u vrhunskim gastronomskim restoranima.
Ruža: Latice ruže imaju mirisan, voćni okus. Koriste se u slasticama, sirupima i želeima. Posebno su cijenjene u orijentalnoj kuhinji, gdje su nezaobilazne u pripremi ružine vodice. Uostalom, tko nije bar jednom uživao u ratluku od ruže?
Lavanda: Intenzivne arome, lavanda se koristi pažljivo – u kolačima, medu, sladoledima i limunadama. Daje cvjetno-biljni ton jelima. Prekomjerna količina može dominirati jelom pa se koristi u vrlo malim količinama.
Dragoljub: Jarko narančasti ili crveni cvjetovi imaju papren okus, sličan rikoli. Idealni su za salate ili punjenje krem sirom. Osim cvjetova, jestivi su i listovi te sjemenke koje se mogu kiseliti kao zamjena za kapare.
Bazga: Cvjetovi bazge najčešće se prerađuju u sokove i sirupe, ali mogu se koristiti i za aromatiziranje tijesta i palačinki. U pohanom obliku, bazgini cvjetovi su omiljena proljetna poslastica u mnogim krajevima.
Djetelina: Crvena djetelina ima blag, slatkasto-zemljani okus. Dodaje se u salate ili koristi za čajeve. Osim okusa, djetelina sadrži i korisne fitonutrijente koji podupiru zdravlje. Vrlo je dostupna, no valja je brati na terenima koji nisu tretirani kemikalijama.
Jasmin: Cvjetovi jasmina se najčešće koriste u aromatiziranju čajeva, osobito zelenog čaja, zbog svojeg profinjenog, slatkog mirisa. Miris jasmina djeluje umirujuće i često se povezuje s opuštanjem i meditacijom.