U Zagreb je stigao poznati zadarski burgerski brend Wunderburger. U ovom južnom gradu ova je etiketa već jako dugo poznata i popularna, ne zaobilaze je ni turisti, a visoka ocjena govori dosta. Na više od 2.600 recenzija gostiju na Googleu prosječna je ocjena 4,6 što je za lokal na zadarskoj Stomorici koji nije dio neke globalne franšize ili kakvog domaćeg lanca zaista sasvim dobro. Na Woltu je ocjena 8,8 što je u rangu najboljih burgera u metropoli.
– Jasno da burgera u Zagrebu ima jako puno, dosta ih je i jako dobrih, no mislimo da ima još mjesta za zaista kvalitetan burger koji se temelji na domaćem sastojku i koji je provjeren. U Zadru radimo s uspjehom već jako dugo pa smo odlučili pokušati i u Zagrebu jer smo uvjereni da ćemo uspjeti i ovdje, rekao nam je Ante Marasović koji je Wunderburger prije kojih pet godina pokrenuo u Zadru.
Odmah nakon početka Wunderburgera u Zagrebu, imate ga u bistrou Noir 43 u Petrinjskoj, probali smo dva jela koja se sada nude i u metropoli. Classic Cheese bio bi, kao što mu ime kaže, klasični cheeseburger. Osim što to nije sasvim točno. Šnicla u ovom 'wunderburgeru' dolazi u briocheu od krumpirovog tijesta što je već neka razlika u odnosu na klasična peciva, tek ponegdje će vam ponuditi sourdough. Marasović kaže kako u Hrvatsku planiraju uvesti i Martin's Potato Rolls, poznati američki brend briochea od krumpirova tijesta koji se puno koristi u Americi i Europi.
Zatim, kod šnicle za koju kažu da je domaća te da je oblikovana po njihovoj recepturi doista nismo pronašli nikakve sličnosti s onima koje se uobičajeno nude u velikim lancima. Zaidta je puna, ukusna, a ovdje se ne ide na sada popularno srednje pečeno meso, nego ga do kraja ispeku. Ne razmeću se niti s veličinom, pljeskavica je 140 grama što je ipak sasvim dosta. A na nju dolazi zaista puno cheddar sira. Domaći umak zaokružuje zaista dobar burger u kojem je još i malo karameliziranog luka te nasjeckanih kiselih krastavaca. Ono što nam se posebno dopada je da kod konzumacije ništa iz burgera ne curi niti ispada, kompaktan je i lako se jede. Za centar grada gdje ljudi traže kvalitetan zalogaj u radnom vremenu bez puno komplikacija, to je izuzetno bitno. Nemamo zamjerki na burger koji je i cijenom vrlo konkurentan, na nivou najboljih u Zagrebu. Jelo koje nas je pogotovo oduševilo bili su Crispy Chicken Loaded Fries. Kada za krumpiriće piše da su 'loaded' onda to znači da dolaze s raznim dodacima, umacima ili nečim sličnim. Ovdje dođu s hrskavom piletinom, nekako onakvom koju dobijete u kineskom restoranu, curry umakom, domaćom majonezom i malo narezanih kiselih krastavaca. Piletina je hrvatska, nabavljena u slobodnoj prodaji, no tempura u kojoj se marinira domaća je, proizvod kuće. Izvrsno, porcija je zaista obilna, praktično za dvoje ljudi, tko uz to uzme još i burger, ima vrijednost ručka.
Međutim, doista ne bi bila neka umjetnost da se napravi klasičan pommes frites pa ga se začini umacima i malo piletine. Ovdje se radi o domaćem pommes fritesu ali koji nije uobičajena verzija, već se radi o belgijskom, dakle originalnom, pommes fritesu. Za one kojima je cijela priča o popularnoj inačici prženih krumpirića promakla, pommes frites potječe iz Belgije. Sasvim je, znači, pogrešan amerikanizirani naziv 'french fries' za julenneirane krumpire koje se onda isprži u dubokom vrelom ulju. Iako i o tome, kao i porijeklu bilo čega drugoga, ima spora. No, u svakom slučaju, ovdje je postupak bitno drugačiji. Nakon što se krumpir izreže blanšira se u ulju zagrijanom na 160 stupnjeva. Zatim se krumpiriće izvadi, može ih se pospremiti na hladno, ili ih dovršiti nakon što se malo ohlade i ocijede. To je na ulju zagrijanom na 190 stupnjeva. I jedno i drugo prženje ovisi o veličini krumpirića ali uglavnom se radi o tri minute za prvo prženje, za drugo može biti dovoljno i tek vrijeme koje se mjeri u sekundama. Reći će vam i za industrijski pripremljeni krumpir da je postupak sličan, no kada probate ovakav krumpir koji je domaće pripremljen, onda ćete shvatiti razliku. Dobro je što neka kultura pripreme krumpira postoji u metropoli barem otkad je Submarinea, pa je onda sigurno da će biti i onih koji će prepoznati koliko je ovo jelo dobro, krumpir ukusan i hrskav. Kao što će nestati i čuđenja zašto se za ovako pripremljen krumpir preporučuje majoneza a ne ketchup. Cijena je za ovoliku porciju gotovo nevjerojatna čak i za meni koji uključuje piće. Nije to i jedino jelo, većinu ponude poznate iz Zadra nudi se i u Zagrebu kada su ponajbolji burgeri metropole dobili ozbiljnu konkurenciju.
– Dugo smo u ovome. Malo nas je čudilo kada su se u Zagrebu počeli reklamirati smash burgeri, mi ih radimo već godinama. No, nema veze, uvjereni smo da ćemo i u jako dobroj zagrebačkoj konkurenciji uspjeti i u metropoli, rekao nam je Ante Marasović.