RECEPT DANA Stiže sezona zimnice: Otkrivamo 6 ukiseljenih delicija koje će vas ugrijati u hladne dane
Kolovoz i rujan idealno su vrijeme za spremanje zimnice. Ako nemate vlastiti povrtnjak, nije naodmet znati da su tržnice diljem zemlje prepune sezonskog povrća, a cijene su još uvijek pristupačne. Donosimo šest vrsta povrtne zimnice koje se ovih dana isplati napraviti, dok su sastojci svježi i povoljni.
Kiseli krastavci: Neizostavni klasik svake smočnice. Na tržnicama se sada nude sitni, čvrsti krastavci po niskim cijenama, savršeni za kiseljenje u octu s koprom, češnjakom i paprom. Krastavce operite, složite u staklenke, prelijte vrućom marinadom od octa, vode i začina te zatvorite.
Ajvar: Paprika i patlidžan sada su na vrhuncu sezone. Domaći ajvar, blag ili ljut, odličan je način da se sačuva njihov okus za zimu, a u trgovinama ga teško nadmašiti kvalitetom. Povrće ispecite, ogulite, sameljite, pirjajte s uljem i začinima, pa vruće punite u sterilizirane staklenke.
Kiseli kupus: Iako se tradicionalno priprema u većim količinama kasnije u jesen, rani kupus je sada izdašan i povoljan. Kiseljenje u glavicama ili ribani odlična je investicija za zimske variva i salate. Kupus nasolite, dobro pritisnite u posudi i ostavite da fermentira nekoliko tjedana.
Miješana salata od povrća: Kombinacija paprike, mrkve, cvjetače i krastavaca donosi boju i svježinu na tanjur tijekom cijele zime. Sada je pravo vrijeme za kupnju svih sastojaka po pristupačnoj cijeni. Povrće očistite, narežite, blanširajte i složite u staklenke, a zatim prelijte začinjenim octom.
Pečena paprika u tegli: Meso crvene paprike sada je najsočnije. Pečena, oguljena i posložena u staklenke s malo ulja i češnjaka, izvrsna je zimnica za brze salate i priloge. Paprike ispecite dok kožica ne potamni, ogulite, očistite, pa složite u sterilizirane staklenke i prelijte uljem.
Kisela cikla: Cikla je povoljna i lako dostupna. Nakon kuhanja i rezanja na ploške, čuva se u kiselom naljevu te zadržava boju i nutritivne vrijednosti mjesecima. Ciklu skuhajte u ljusci, ogulite, narežite i prelijte vrućim octenim preljevom u staklenkama.
