RECEPT DANA Od namaza do zasitne tjestenine: Pronašli smo 5 recepata s maslinama koji će vas oduševiti
Maslina je jedna od biljaka i namirnica bez koje su hrvatska kultura i kuhinja nezamislive. Ova mala, žilava i nevjerojatno velikodušna biljka stoljećima nam nesebično daje plod koji nas čini krepkijima i zdravijima. Na 26. studenoga, Svjetski dan masline, nije naodmet podsjetiti se kako je ova mediteranska kraljica preživjela ratove, suše i nemilosrdna stoljeća.
Maslina raste polako, no kad se ukorijeni, ostat će na tome mjestu godinama. U kuhinji je vrlo zahvalna, može biti zvijezda predjela, dodatak varivima ili završni 'touch' u salati. Zelene, crne, punjene, marinirane, sušene… Svaka maslina ima svoj karakter i svoje idealno društvo na tanjuru. Danas otkrivamo šest jednostavnih recepata s ovom mediteranskom kraljicom.
Brza tapenada (namaz) od maslina: U blender ubacite crne masline bez koštica, kapare, malo češnjaka, sok limuna i maslinovo ulje pa kratko izmiksajte da ostane blago zrnato. Po želji dodajte filet inćuna ili malo senfa ako volite jači, baršunasto slani okus. Poslužite na tostiranom kruhu, uz sireve ili kao dip za štapiće povrća.
Puttanesca tjestenina s maslinama: Na maslinovu ulju kratko zagrijte češnjak i čili, dodajte rajčicu iz konzerve, kapare i crne masline pa pirjajte 10-ak minuta. Umiješajte kuhanu tjesteninu i malo vode od kuhanja da se umak lijepo poveže. Završite s peršinom i, ako imate, s malo naribanog tvrdog sira. Ovo je recept koji spašava večeru kad 'nema ničega u hladnjaku', a zapravo ima svega.
Piletina s limunom, maslinama i ružmarinom: Piletinu posolite, popaprite i kratko zapecite, zatim dodajte ploške limuna, zelene masline i grančicu ružmarina. Podlijte s malo temeljca ili bijelog vina i pustite da se sve lagano krčka dok meso ne omekša. Masline u ovom jelu rade čudo jer prodube okus i naprave umak koji se jede žlicom. Poslužite uz krumpir ili palentu.
Focaccia s maslinama i krupnom soli: Tijesto za kruh razvucite na limu, prstima napravite udubine i pokapajte maslinovim uljem. Utisnite masline, dodajte ružmarin i pospite krupnom solju. Pecite dok focaccia ne dobije zlatne rubove i dok se miris kruha ne proširi po cijeloj kući. Najbolja je mlaka, ali i sutradan briljira kao odlična podloga za sendviče.
Salata od hobotnice s maslinama i krumpirom: Kuhanu hobotnicu narežite, dodajte kuhani krumpir, crvene kapule i šaku maslina. Začinitе maslinovim uljem, limunom, peršinom i s malo papra, bez previše kompliciranja. Masline daju slani kontrast i podignu sve bez dodatne soli. Ostavite 15 minuta da se prožme i poslužite kao laganu večeru ili svečanu hladnu platu.
