Ove namirnice nikako ne smijete podgrijavati! Mnogi podgrijavaju ostatke od ručka ili večere kako se hrana ne bi bacila. Ali za neke namirnice to i nije tako dobra ideja jer se gubi hranjiva vrijednost, a neke namirnice kod podgrijavanja mogu postati i toksične.
Špinat nije poželjno naknadno podgrijavati pa ga jedite odmah nakon pripremanja. Sadrži dosta nitrata koji se zagrijavanjem pretvaraju u nitrite, a oni su kancerogeni za ljudski organizam.
Krumpir zagrijavanjem gubi nutritivna svojstva, a najnovija istraživanja pokazala su kako je krumpir najzdraviji kuhan, ali ohlađen. Tada u krumpiru dolazi do povećanja udjela otpornog škroba koji ima probiotsko djelovanje.
Gljive također jedite svježe pripremljene. Ako su vam ostale od ručka ili večere, jedite ih hladne. Ako ih jedete podgrijane, mogu uzrokovati probleme s probavom i srcem.
Riža sadrži spore koje se pretvaraju u bakterije koje mogu preživjeti i nakon kuhanja. Ako ostavite rižu na sobnoj temperaturi te se bakterije razmnožavaju a podgrijavanje neće 'uništiti' sve otrove.
Pileće meso također ne bi trebalo podgrijavati jer sadrži veću gustoću proteinskog sastava od crvenog mesa, a prilikom podgrijavanja proteini se drugačije razgrađuju te mogu izazvati želučane tegobe.
