Komentirajući neke od najpopularnijih kulinarskih trendova, kuhar je dao svoje mišljenje o besmislenosti "bruncha", barova sa sokovima i kombinacije krafne i kroasana
Također, popularno ulje od tartufa nazvao je groznim. – To čak i nije hrana. Jednako je jestivo kao i lubrikant, a i napravljeno je od iste stvari – kritičan je Bourdain.
