Suze koje se pojavljuju na našem licu nakon što zarežemo crveni luk refleksne su suze. Prilikom rezanja luka oslobađaju se enzimi koji sa zrakom čine plin, blagu sumpornu kiselinu, koja iritira naše oči, a mozak "šalje informacije" da se ispere oko.
No više suza stvara više kiseline koja nadražuje, stoga je jedan od savjeta da luk režete pod vodom ili u blizini vode kako bi se plin koji se oslobađa apsorbirao u tu vodu, a ne u vlagu naših očiju.
Kako biste spriječili iritacije oka, možete oplahnuti nož pod hladnom vodom prije rezanja ili "isprati" luk, držati ga u hladnjaku prije rezanja desetak minuta, što će smanjiti količinu plina u luku.
