Ako volite hrskavo i svježe, imajte ovo na umu: Ovih 6 vrsta povrća nije za čuvanje u zamrzivaču
Zamrzivač je praktičan saveznik kada želimo sačuvati višak hrane. Ipak, neke vrste povrća nakon odmrzavanja izgube hrskavost i postanu mekane ili vodenaste. To osobito vrijedi za povrće koje obično jedemo sirovo u salatama.
Pojedine vrste i dalje mogu poslužiti za kuhana jela, ali neće imati teksturu svježih namirnica. Donosimo šest vrsta povrća kod kojih prije zamrzavanja treba razmisliti kako ćete ih poslije upotrijebiti, piše National Center for Home Food Preservation
Zelena salata: Nježni listovi zelene salate nakon odmrzavanja postaju mlitavi i vodenasti. Zamrzavanjem gube hrskavost zbog koje ih volimo u salatama i sendvičima. Zato je zelenu salatu najbolje čuvati u hladnjaku i potrošiti dok je svježa.
Krastavci: Krastavci sadrže mnogo vode, pa se njihova tekstura znatno mijenja tijekom zamrzavanja. Nakon odmrzavanja omekšaju i više nisu dobar izbor za hrskavu salatu. Postoje posebni recepti za zamrzavanje mariniranih krastavaca, ali ni oni neće imati jednaku teksturu kao svježi.
Rotkvice: Svježe rotkvice cijenimo zbog čvrstoće i hrskavog zalogaja. Nakon zamrzavanja i odmrzavanja mogu postati mekane i vodenaste, pa nisu prikladne za salatu kakvu biste pripremili sa svježima. Ako ih namjeravate jesti sirove, radije ih čuvajte u hladnjaku i potrošite na vrijeme.
Celer u stabljikama: Hrskave stabljike celera zamrzavanjem gube čvrstoću. Odmrznuti celer zato nije najbolji izbor za grickanje, salate ili posluživanje uz umak. Ipak, može se zamrznuti za juhe i variva, uz odgovarajuću pripremu i blanširanje.
Kupus za sirovu salatu: Zamrznuti kupus nakon odmrzavanja neće zadržati hrskavost potrebnu za svježu salatu. Listovi omekšaju, pa se mijenja i doživljaj jela. Ako ga želite sačuvati za varivo ili drugo kuhano jelo, kupus možete zamrznuti nakon odgovarajuće pripreme.
Endivija: Endivija je još jedno lisnato povrće koje zamrzavanjem gubi teksturu pogodnu za sirovu salatu. Odmrznuti listovi postaju mlitavi i natopljeni vodom, a mogu se promijeniti i boja i okus. Za svježe obroke bolji je izbor čuvanje u hladnjaku i pravodobna potrošnja.
