I do dva sata stoje Zagrepčani u redu za najbolji kupus na Dolcu, onaj kod gospođe Anđelke Trdić koja ga prodaje već više od 45 godina. Sezona viroze je vrhuncu, kupus je izvrstan za imunitet, a kumica Anđelka zna najbolju recepturu za savršeno ukiseljenu verziju povrća kojeg svi vole.
-Kupus još uvijek gazimo nogama. U kacu stavljam jedan red glavice, jedan rezanog kupusa te biber i lovorov list. Lovorov list daje kiselom kupusu poseban okus, a moji ga kupci jako vole - rekla nam je tajnu kiseljenja Anđelka kad smo s njom razgovarali 2021. godine. Varaždinski kupus najbolji je, veli, zbog jedne svoje osobine.
-Varaždinski kupus ima tanki list i zato je idealan za motanje sarmi. I ogulinski je izvrstan, no njegovi su listovi nešto deblji - rekla nam je tom prilikom Anđelka koja kupus prodaje po tri eura za kilogram.
Ovo jedinstveno povrće siromašno je kalorijama, a iznimno bogato hranjivim tvarima. Kupus je odličan izvor vitamina C i K te ljekovitih sumpornih spojeva, a obiluje i vitaminima B skupine, folnom kiselinom, omega-3 masnim kiselinama, kalijem, kalcijem, manganom, fosforom, magnezijem, željezom,triptofanom, klorofilom i karotenoidima.Crvenom kupusu boju daje antocijanin, biljni pigment koji se ubraja u ljekovite fitonutrijente.
Kupus pomaže protiv anemije, probavnih tegoba, raznih upala, reumatskih bolesti te vodenih bolesti zbog kojih se u tijelu nakuplja suvišna tekućina. Kupus se pokazao odličnim i u liječenju čira na želucu i dvanaesniku. Preporučuje se i kod bolesti dišnog sustava te za ublažavanje nesanice i nervoze.
Kumica Anđelka kiseli ga 45 godina, nisam znao da to tako dugo traje.....😂😂