Kamenite baranjske ulice, ogoljene loze i zimski zrak stvarali su dojam mjesta koje strpljivo čeka proljeće. No već pri dolasku pred vinsko brdo postalo je jasno da se ovdje događa nešto važno. Tijekom obilaska imanja i podruma, dok smo prolazili između novih inox bačvi u proizvodnom prostoru, otkrivala se priča o rastu, ambiciji i dugoročnom ulaganju u kvalitetu. Uz legendarni podrum iz 1935. godine okupili su se vinari, ugostitelji, partneri i prijatelji kuće Josić kako bi svjedočili otvaranju nove, moderne vinarije, investicije koja snažno potvrđuje razvoj jednog od najuspješnijih obiteljskih vinskih brendova u Hrvatskoj.
Spoj tradicije i suvremene enologije
Već na samom ulazu dočekuje kontrast koji najbolje opisuje filozofiju vinarije Josić. Stari podrum, duboko ukorijenjen u baranjsku vinsku tradiciju, zadržava autentični šarm prošlih vremena, dok nova zgrada donosi suvremene enološke standarde, preciznu kontrolu fermentacije, tehnološku učinkovitost te dodatni fokus na očuvanje sortnosti, terroira i prepoznatljivog stila vina Josić.
Nova vinarija prostire se na tisuću četvornih metara, a izgrađena je investicijom vrijednom oko 2,5 milijuna eura, od čega je 45 posto financirano sredstvima europskih fondova. Otvorenjem novog pogona proizvodni kapaciteti povećani su na 300 tisuća boca vina godišnje, uz istodobno značajno unapređenje kvalitete proizvodnje.
„Ova investicija je kruna našeg dvadesetpetogodišnjeg rada i potvrda da Baranja može biti sinonim za vrhunsko vino“, rekao nam je Damir Josić, vlasnik vinarije, dok nas je vodio kroz novi proizvodni prostor i objašnjavao tehnološke iskorake koji stoje iza svakog procesa.
Od male obiteljske priče do jedne od najslavnijih vinarija u Baranji
Povijest vinarije Josić započinje 2001. godine, kada je obitelj krenula s proizvodnjom vina uz svega dva zaposlena. Danas, više od dva desetljeća kasnije, vinarija zapošljava do četrdeset i osam djelatnika te se često opisuje kao najveća „mala vinarija“ u Baranji. Vina se proizvode s približno pedeset hektara vinograda, kombinacijom vlastite proizvodnje i kooperacije, a kontinuirani tržišni rast potvrđuje da je riječ o rezultatu strpljivog razvoja, ulaganja u znanje i jasno definirane vizije.
Važna prekretnica u razvoju vinarije dogodila se 2009. godine otvaranjem restorana, čime Josići započinju sustavno građenje enogastronomske ponude Baranje. Gastronomija se temelji na suradnji s lokalnim dobavljačima te na autohtonoj kuhinji interpretiranoj kroz suvremeni fusion pristup. Dodatnu dimenziju cijeloj priči daje i profesionalno usavršavanje Damira Josića, koji je 2020. godine završio školovanje za kuhara i slastičara na prestižnoj Alma Scuola di Cucina u Parmi. Spoj vrhunskih vina i promišljene gastronomije prepoznala je i struka, restoran Josić uvršten je u vodič Gault&Millau 2025. kao najbolji restoran Slavonije i Baranje.
Nova vinarija kao temelj enoturizma
Otvaranjem novog proizvodnog pogona dodatno se razvija i enoturistička ponuda. Organizirane degustacije, vinske večeri, chef’s table iskustva i posebni događaji postaju važan dio identiteta vinarije, ali i snažan doprinos turističkoj ponudi Baranje.
Dok smo na kraju obilaska, u novom prostoru, u čaši kušali vina nastala upravo s ovih vinograda, postalo je jasno da nova vinarija nije tek infrastrukturno ulaganje. Ona je potvrda dugoročne strategije rasta temeljene na kvaliteti, znanju i snažnoj povezanosti s Baranjom, regijom koja se, zahvaljujući ovakvim projektima, sve jasnije pozicionira na vinskoj i gastronomskoj karti Hrvatske.
Sadržaj nastao u suradnji s Vinarijom Josić .