Nakon gotovo pet godina pripreme, na Zrno eko imanju u Habjanovcu počela je gradnja Zrno Eco Huba. Najveće ulaganje u povijesti Zrna donosi veće proizvodne kapacitete, bolje uvjete rada i prostor za razvoj novih proizvoda, a za Biovega grupu predstavlja važan korak u jačanju vlastite ekološke proizvodnje.
Prva faza projekta obuhvaća novi pogon za preradu ekološke hrane, zgradu bruto površine 914 četvornih metara s pripadajućim nadstrešnicama i infrastrukturom. Postojeća proizvodnja prerasla je raspoloživi prostor, a novi pogon omogućit će bolju organizaciju rada i povećanje proizvodnje. U njemu su predviđeni prostori za preradu i fermentaciju, rashladne komore i skladišta te prateći prostori za zaposlenike. Arhitektonski projekt novog pogona potpisuje zagrebački ARGU studio, s glavnim projektantom Markom Gusićem.
„Poseban je osjećaj nakon gotovo pet godina pripreme napokon vidjeti prve radove na imanju. Iza toga stoje godine planiranja, projektiranja, ishođenja dozvola, prijava na natječaje i osiguravanja financiranja, ali prije svega rad i upornost velikog broja ljudi. Za to vrijeme svakodnevna proizvodnja nije stajala, a tim je nastavio razvijati proizvode i raditi u prostoru koji smo odavno prerasli. Sada stvaramo uvjete da naše znanje i iskustvo pretočimo u veću proizvodnju i nove proizvode“, ističe David Pejić, direktor Zrna i Biovega grupe.
Ulaganje u vlastitu ekološku proizvodnju
Biovega više od tri desetljeća razvija tržište ekoloških proizvoda u Hrvatskoj. Povezivanje sa Zrnom 2010. godine omogućilo je da se uz distribuciju i maloprodaju snažnije razvija i vlastita ekološka poljoprivreda, prerada i pekarstvo. Zrno Eco Hub nastavlja taj razvoj ulaganjem u proizvodnju hrane koja do kupaca dolazi kroz trgovine bio&bio i druge prodajne kanale.
Na Zrnu se vlastiti uzgoj povezuje s preradom, pekarstvom i gastronomijom. Dio uroda namijenjen je svježoj potrošnji, a dio postaje sirovina za proizvode koji nastaju na imanju i jela Zrno bio bistroa u Zagrebu. Novi pogon ojačat će upravo tu vezu između poljoprivrede i gotove hrane te omogućiti razvoj novih proizvoda iz vlastitih ekoloških sirovina.
„Za nas rast proizvodnje znači i odgovornost da sačuvamo kvalitetu proizvoda i način rada koji godinama razvijamo na Zrnu. Želimo da naši proizvodi budu dostupni većem broju ljudi, da zaposlenici imaju bolje uvjete rada i da imamo prostora za razvoj novih ideja. U to ulažemo“, kaže Pejić.
Prva faza šireg razvoja imanja
Zrno Eco Hub obuhvaća četiri povezane cjeline: preradu, pekarstvo, prihvat i obradu sirovina te mehanizaciju. Prva se gradi zgrada prerade, dok će se ostale cjeline razvijati u sljedećim fazama projekta. Zajedničkim planiranjem tih prostora povezuju se poslovi koji se na imanju svakodnevno nadovezuju: od rada na polju i prihvata uroda do njegove obrade i pripreme proizvoda za tržište. Završetak gradnje novog pogona planiran je za početak rujna 2027. godine, a nakon opremanja slijedi njegovo puštanje u rad.
Zrno eko imanje osnovano je 1988. godine i najstarije je ekološko imanje u Hrvatskoj. Danas povezuje poljoprivredu, preradu, pekarstvo, gastronomiju i edukaciju. Takav je pristup prepoznat i na europskoj razini: David Pejić je 2022. na prvim EU Organic Awards proglašen najboljim ekološkim poljoprivrednikom u Europskoj uniji, a 2023. najboljim mladim poljoprivrednikom u Hrvatskoj.
Zrno je dio Biovega grupe, koja okuplja i Biovegu s trgovinama bio&bio, izdavačku kuću Planetopija te ustanovu za obrazovanje Makronova.