Piletina se često preporučuje kao dio uravnotežene prehrane. Nemasniji dijelovi poput pilećih prsa dobar su izvor proteina uz relativno malo masnoće, pa nije iznenađujuće kako se redovno nalazi na obiteljskim jelovnicima i u prehrani sportaša.
Na ambalaži već neko vrijeme možemo pročitati podatke koji nam olakšavaju izbor poput datuma pakiranja i roka trajanja. No, odakle dolazi i u kakvim je uvjetima perad čije meso kupujemo uzgojena? Važno je i čime je hranjena te može li se cijeli put proizvoda pouzdano pratiti, od početka uzgoja do dolaska u trgovinu. Kod Cekin piletine odgovori počinju vlastitim matičnim farmama, hrvatskim podrijetlom i kontrolom povezanih faza proizvodnje.
Jednu generaciju prije pilića
Kod Cekin piletine taj put počinje prije nego što se pile uopće izlegne. Koka, naime, svoj proizvodni sustav gradi od vlastitih roditeljskih, odnosno matičnih jata koja osiguravaju jaja za valionicu. Upravo je taj početak lanca posebnost njezine proizvodnje. Koka je jedini proizvođač pilećeg mesa u Hrvatskoj s vlastitim matičnim farmama, što joj omogućuje potpunu sljedivost već od tog prvog koraka.
– Nova valionica jedna je od ključnih karika Kokine integrirane peradarske proizvodnje i značajan tehnološki iskorak u našem proizvodnom sustavu. Planirani kapacitet u dvije faze doseže 45 milijuna jednodnevnih pilića godišnje. Opremljena je najnovijom generacijom automatiziranih i digitalno povezanih sustava, uključujući SmartSense, jedno od prvih takvih rješenja u svijetu, te SmartControl za centralizirani nadzor i upravljanje procesima. Time ostvarujemo visoku razinu preciznosti, ujednačenosti i kontrole u jednoj od najvažnijih faza proizvodnje. Posebno je važno što u valionicu dolaze jaja iz vlastitog sustava roditeljskih farmi. Takva povezanost svih ključnih faza omogućuje nam da kvalitetu Cekin piletine gradimo i nadziremo već od najranijih faza proizvodnog procesa, čime osiguravamo potpunu sljedivost sve do finalnog proizvoda na polici. – objašnjava Roman Merkaš, član Uprave Koke za proizvodnju.
Valionica koja prati što se događa unutar procesa
Valionica je mjesto u kojem se iz oplođenih jaja, u strogo kontroliranim uvjetima, razvijaju i izlegu pilići. Tijekom inkubacije važno je održavati odgovarajuću temperaturu i vlagu, osigurati izmjenu zraka te prilagođavati uvjete različitim fazama razvoja embrija. Upravo zato tehnologija u suvremenim valionicama ima važnu ulogu. Nova Koka valionica potpuno je povezana i digitalno upravljana, a Koka je među prvim proizvođačima u svijetu koji u ovom dijelu proizvodnje koriste SmartSense tehnologiju. Sustav pomoću senzora prati ključne uvjete u inkubatorima i omogućuje njihovu preciznu prilagodbu tijekom razvoja pilića.
– Premda tradiciju gradimo od samih početaka kada je Koka pokrenula svoju prvu valionicu, danas ispisujemo novo poglavlje peradarske industrije. Nova investicija vrijedna 20 milijuna eura donosi naprednu SmartSense tehnologiju i najsuvremenija rješenja koja su po svojoj automatizaciji i postavi unikatna u svijetu, a s maksimalnim kapacitetom od 45 milijuna pilića godišnje uspješno je izgrađena u roku od samo godinu dana – kaže Merkaš.
Važno je što perad jede
Kada smo ustanovili podrijetlo pilića, drugo pitanje koje si kao kupci postavljamo jest čime se oni hrane tijekom uzgoja, prije nego što meso stigne na police trgovina. Danas je općepoznato kako hrana koju jedu pilići određuje i kvalitetu, ali i okus mesa, a kako bi osigurala najvišu kvalitetu, Koka proizvodi vlastitu hranu za perad, kontroliranog sastava i podrijetla, čime nadzire još jednu važnu fazu proizvodnje i kvalitete Cekin piletine.
– Naš proizvodni model nastavlja se preko valionice i farmi na kojima se perad hrani vlastitom hranom kontroliranog sastava i podrijetla, preko veterinarske kontrole, sve do uzgoja bez upotrebe antibiotika – dodaje Merkaš.
Osim podrijetla i načina uzgoja, važna je i svježina proizvoda. Brza isporuka i održavanje hladnog lanca važni su na putu do trgovine. Svježa Cekin piletina od farme do police stiže u roku od 24 sata.
Ulaganja se nastavljaju i nakon valionice
Nova valionica najveći je pojedinačni projekt u ovom dijelu investicijskog ciklusa, ali ulaganja se nastavljaju i u preradi. Koka je uložila 1,2 milijuna eura u novu liniju za proizvodnju pilećeg mljevenog mesa, ćevapa i pljeskavica, dok je vrijednost nove linije za panirani asortiman 6,5 milijuna eura. Ta ulaganja proširuju kapacitete domaće proizvodnje.
Za kupca to znači 100 % hrvatsku Cekin piletinu iz certificiranog uzgoja bez upotrebe antibiotika, uz potpunu sljedivost od vlastitih roditeljskih jata do gotovog proizvoda na polici.
Sadržaj nastao u suradnji s Kokom.