Žestina poljupca merlota iz Dolomita i Serenissime

        Kada je prije 117 godina nedaleko od gradića Bassano del Grappa obitelj Giobatta Polija osnovala destileriju, lozovača je bila piće kojim su krv kroz žile tjerali radnici, piće za svaki džep koje se radilo od komine nakon što bi se dragocjene bobice iskoristile za sjajna vina u regiji gdje se ljube Dolomiti i slani zrak s Jadrana. Danas je obitelj Poli jedan od najcjenjenijih proizvođača grappe na sjeveru Italije, a za odlazak u njihovu destileriju u Schiavonu postoje, kažu i sami nasljednici, čak pet plus jedan razlog. Polijevi u Schiavoni žive, govori njihovo obiteljsko stablo, već šest stoljeća iz vremena Serenissime, u miroljubivom suživotu umjetnost, obrta, znanja, dobrog ukusa i prirode. Baš kakva je i njihova grappa. I danas njeguju pet načela na kojima zasnivaju svoju proizvodnju grappe koja se nebrojeno puta okitila zlatnim medaljama, od Tel Aviva do Pariza i Japana. Prvi je korak odabrati samo svježe i zdrave sirovine, kominu grožđa uzgojena na predjelu Marostike i Breganze. Drugi je – destilirati ih što prije, a treći je tradicionalna proizvodnja u bakrenim kotlovima uz pomoć pare. Četvrto je načelo strast, trud i predanost te peti – poštovanje prema kupcu koji je poklonio povjerenje odabravši upravo njihov rad među stotinama vrsta grappe. Sarpa, što u venecijanskom dijalektu znači komina, cvjetnih i delikatno zeljastih aroma merlota, destilirana je uz pomoć pare u vrlo malim serijama. Grapa Sarpa je svježih aroma, podsjeća na bilje, metvicu, ružu i geranij. Okus rustikalni i plemenit. Sadrži 40% alkohola i punjena je u bocu od 700 ml. Servirati je valja na temperaturi između 18 i 20 ° C u malim tulipan-čašicama.