Koncertom Metaklape i velikom ribljom pekom u nedjelju navečer završen je ovogodišnji Tuna, Sushi & Wine Festival, koji se tri dana održavao na zadarskoj Tržnici. Interes publike nije jenjavao do samog kraja, pa je prostor festivala i nedjeljne večeri bio ispunjen, baš kao i tijekom cijelog događanja. Time je još jednom potvrđeno da je riječ o jednoj od najposjećenijih i najatraktivnijih manifestacija u gradu, koja iz godine u godinu privlači domaće posjetitelje i strane turiste.
Festival, pokrenut 2015. godine, temelji se na povezivanju japanske i hrvatske, ponajprije dalmatinske gastronomije i kulture, a glavna poveznica i ove jgodine je bila vrhunska jadranska uzgojena tuna. Gastro ponudu nosili su zadarski restorani uz goste poput zagrebačkog Tača i sushi majstora Mladena Križanovića iz tvrtke Cromaris. Dominirala su japanska jela, osobito različite varijacije sushi rolica, ali su posjetitelji mogli uživati i u lokalnim specijalitetima poput brudeta od tune, salate od hobotnice ili ribljih burgera.
Posebno zanimanje izazvao je subotnji kuharski „dvoboj“ Davida Skoke i japanskog chefa Nobuhita Okade iz Pelagos Net Farme. Na istoj namirnici, plavorepoj jadranskoj tuni, predstavili su dva različita kulinarska pristupa. Skoko je pripremao kratko pečene odreske tune s palentom, šalšom i motarom uz vrhunsko maslinovo ulje, dok je Okada ponudio terinu, nigiri i sashimi sa soja umakom i wasabijem, a publika je podjednako uživala u oba gastronomska pristupa.
Japan je bio prisutan i kroz radionice i demonstracije, među kojima se istaknula priprema mochi deserta koju je vodila Maki Nagayoshi iz zagrebačkog Pink Piga. S druge strane je organizator, Turistička zajednica grada Zadra, ove godine dodatno naglasio lokalnu tradiciju. Nika Petrović Grilc, posljednja lopižarka s otoka Iža, održala je tako radionicu izrade lopiža, a chef Saša Began iz zadarskog Labraxa u njemu je pripremio i besplatno podijelio maneštrun od sipe i boba.
Važno mjesto ove su godine dobila i nagrađivana ekstra djevičanska maslinova ulja lokalnih proizvođača. U sklopu festivala održana je završna svečanost 28. Dana masline, na kojoj je šampion postao OPG Lupić iz Bala. Na štandu Zadar Wine Festivala predstavljena su vina domaćih vinara, koja je točio njegov osnivač Ivan Stiblik.
Festival se održava uz potporu Grada Zadra i Hrvatske turističke zajednice, kao i vodećih tvrtki hrvatske marikulture sa sjedištem u Zadru: Pelagos Net Farme, Jadran tune, Kali tune i Cromarisa.
Tuna, Sushi & Wine Festival i ove je godine potvrdio status najvažnije gastronomske manifestacije u Zadru te uspješnog uvoda u novu turističku sezonu.